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술을 마실 때 “간파이”라는 건배사도 곁들이기! 유구한 역사를 지닌 일본의 음주 문화와 일본을 대표하는 사케 사케는 일본에서는 일본주라는 뜻의 니혼슈로 통하는데, 풍미의 특성이나 가공 방식이 광범위하고 뜨겁게, 차갑게 또는 상온으로 미지근하게...

지나 사케를! 도쿄에서 1시간 20분간 기차를 타고 11시방향 니가타현 남쪽 미나미 우오누마군에 위치한 온천향 이자 스키 천국 에치고유자와 えちこゆざわ 越後湯沢 (월후탕택) 에 도착해 료킨에 방을 정하고 마을을 구경하는데, 공중 목욕탕 고마코노유...

뭔가 좀 아쉬워 2차 하기로... 취한 고래라는 뜻의 '스이게이' 사케와 기린 맥주, 그리고 꼬치구이, 고등어 전갱이 회로 마무리~^^ 편한 밤 되세요...

아마구치 사케는 거의 없으므로 주도가 1 근처 정도 되는 애들 사면 됩니다. 사시미나 스시를 먹으면서 곁들이면 약간 비릿하게 느껴지기도 하는데.. 차게 해서 음미하는 술이죠. 개인적으로 이런 술은 화식, 즉 덴푸라 같은 보통의 일식에 곁들이면 더...

를 도정률로 구분해놓은 모습. 80%, 45%, 25%는 도정 후 남겨진 쌀 비율을 의미한다. 25%는 도정률이 75%라는 뜻이다. 또 일본은 1991년 사케 등급 제도를 폐지했다. 그 대신 쌀 도정 정도에 따라 구분했다. 50% 이상 도정하면 '다이긴죠(大吟醸)', 40...

다랑어(참치) 내장을 숙성해서 만든 젓갈로 술을 무한히 마실 수 있다고 하여 ‘술을 훔친다’라는 뜻인 ‘슈토’라 불리게 되었다. 어떤 사케와도 어울리는 일본의 스테디셀러 안주다. 라, 덴가쿠(두부 산적) 田楽 dengaku 두부에 된장을 발라 먹는...

맑고 상쾌하며 신선한 세이슈는 스위트한 것(甘口)과 드라이한 것(辛口)이 있습니다. ‘정제된 사케’라는 뜻을 지닌 세이슈는 보다 복잡한 사케들이 만들어지는 시발점입니다. 발효, 여과, 저온 살균 및 희석의 과정을 통해 알코올 함량의 균형을 맞추고...

二・ 사케데와 아라에누 키즈가 아루 酒では洗えぬ 傷がある 술로는 씻지 못할 상처가 있네 츠키히쟈 케세나이 키즈모 아루 月日じゃ消せない 傷もある 세월로는 못 지우는 상처도 있네 카제가 노렌오 카키와케테 風が暖簾を かき分けて 바람이 포렴을...

들여야 하는 고급술이다. 일본 애주가들 중에는 준마이슈가 아니면 사케로 취급하지 않는 이들도 많다. 한마디로 진짜 사케라는 뜻이다. ■ 혼조조슈(본양조주) 법적으로 주정(양조알코올) 첨가를 쌀 1톤에 120리터 미만으로 제한한 사케다. 정확히 말하면...