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술 ‘사케’라고 하면 정종(正宗)이 떠오른다. 우리의 맑은 술 청주와 비슷한 맛과 성분으로 알고 있다. 淸酒나 正宗이나 일본 발음은 세이슈(せいしゅ)로 똑같지만 정종(正宗:마사무네)이란 브랜드가 일본 청주의 대명사가 되어버려서 우리가 정종이라고...

소개되었네요! 사케 좋아하는 남편이랑 책을 읽고 소개된 집에 가보려고 해요! 코오롱인더스트리 FnC부문 오OO 프란츠 카프카가 쓴 <변신>이라는 책을 읽었을 때 삶에 대한 많은 생각이 들더라고요 (우리가 길이라 부르는 망설임>을 읽으며 그 감정을 다시...

오래 보관할 수 있어서, 술이 지역의 힘을 대신하기도 했지요. 쌀을 많이 보유하고 있던 절에서는 누룩, 효모 등을 발효시켜서 오늘날의 사케를 만들기 시작했어요. 이후 스님들이 책을 읽고 머리를 쓰면서 주조 공법을 다양화해 양과 맛을 높였지요...

발효 기간은 2주 전후. 고급 발효주인 약주와 청주가 각각 100일가량, 증류식 소주가 1년간 숙성되는 것에 비해 막걸리는 매우 빨리 만들어지는 주종이다. 음식 메뉴로 비유하자면 샐러드, 치즈로 비유하자면 우유 풍미가 가득한 모차렐라라 하겠다. 다시...