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사람인체구조 해부, 카데바 실습 (사후경직 시간) 2024.07.17해당카페글 미리보기
사람 인체 구조 해부, 카데바 실습 (사후 경직 시간) 1. 서론 본 리뷰는 카데바 실습을 통해 경험한 인체 구조 해부에 대한 내용입니다. 실습은 2024년 5월 13일, 대한민국 경상남도 울산시에 위치한 대학교에서 진행되었습니다. 본 리뷰는 다음과 같은...
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식품기술사 132회 필기시험 3-6(사후경직/자가분해, 육가공) 2024.05.06해당카페글 미리보기
육류의 사후경직과 자가분해에 대하여 설명하시오 취득점수: 13.67점/25점 (54.67점/100점) 문제총평: 이거 대 놓고 쉬운 문제가 나왔다. 25점짜리로 내기에 좋은 문제인데.... 문제는 그게 아니라 나의 점수였다. 60점도 못맞았다. 대 놓고 점수 주려고...
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사후에 몸에 일어나는 이상한 증상들! 2023.10.12해당카페글 미리보기
©Shutterstock 죽음과 동시에 가스는 입을 통해 배출될 것이고, 죽을 때 본질적으로 입을 통해 방귀를 뀌게 될 것이다. 사후경직 ©Shutterstock 일단 사망하면, 일반적으로 사망 시간 이후 4시간 이내에 몸은 완전히 경직된다. 손톱 ©iStock 손톱은 사후...
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사후경직과 숙성!! 2003.03.28해당카페글 미리보기
동결하여야 한다. 라) 사후경직 해제(숙성전기) 근육은 사후경직을 완료하면 서서히 경직이 풀리면서 부드러워진다. 이것을 사후경직의 해제(Resolution)라고 한다. 사후경직의 해제에 필요한 시간은 경직이 완료될때까지 요하는 시간과 마찬가지로 동물의...
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육류 사후경직과 숙성시 젖산 2021.07.16해당카페글 미리보기
해당작용으로 생성된 젖산☆과 인산으로 인해~~~ 육류의 질 저하~~~이 상태에서는 조리하여도 연해지지 않으므로 시간이 더 경과하여 사후경직이 풀리고 숙성되어 연해질때 조리해야 함 - 숙성시 -> 근육의 pH5.5정도에서 최대 사후경직에 이르며, 근육 내...