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사후강직(死後强直) 소·돼지를 도축한 후 시간이 지나면서 근육이 단단하게 굳어지고 신전성(늘어나는 성질)이 없어지면서 연도와 보수성이 떨어지는 현상을 사후강직이라고 합니다. 사후강직은 도축·방혈로 인해 에너지와 산소의 공급이 끊긴 상태에서...

확인할 수 없어 이렇게 글로 남깁니다! 또 이전의 게시글을 찾아봤는데 제가 생각하는 이유가 맞는지 확인차 글을 남깁니다 사후강직의 경우 사망 시 ATP가 없어서 액틴-미오신 교차된거에 ATP가 결합을 못해서 활주과정에 문제가 생겨 강직현상이 생기는...

운명인지 사후 15년만에 감옥같은 납골당을 벗어나 당신께서 그토록 그리워했던 곳으로 모시고 오게 되다니 ... 감동적인 순간이 아닐 수 없었다. "살다 보니 이런 날도 있구나" 혼잣말이 저절로 나왔다. 불의의 교통사고로 임신 8개월 된 사모님을 졸지에...

시건개방 출동이었구요 침대위에 솜이불덮은 상태로 반듯이 누워있었는데 분명 턱강직 있거든요 리듬이 저렇게 보이고 심지어는 160회 하트레이트도 찍혀요 50회에서 160회 왔다갔다 ㅜㅜ 이런경우첨이라서 제가실수한걸까요

저 사후강직이랑 숙성에 대해 잘 모르겠어요. 보수성이 증가하는 게 숙성???? ATP가 감소되는게 사후강직인가요??/ 확실히 알려주세요ㅜㅜ 두개의 다른 점

안녕하세요 교수님 질문 여러번 올려서 죄송합니다🥲 사후강직 기전에 대해 답을 쓸 때 "글리코겐이 혐기적 해당과정을 거쳐서 젖산을 생성하고 젖산에 의해 액틴과 미오신이 결합하여 액토미오신이 되어 수축된 경직상태를 일으킨다." 로 쓸려고 하는데...

조리기출문제 인데요.. 사후경직과정의 순서를 쓰는건데... 1. 혐기적 효소의 작용으로 글리코겐이 해당되어 젖산을 생성 2. 근육의 ph가 6.5이하로 떨어진다. 3. ATP가 분해되기 시작한다. 4. 단백질의 수화를 방해하는 칼슘의 작용이 억제되지 못한다. 5...

대방 특강 책에는 강직시작 : 소 12~24시간 후, 돼지 2~3일, 닭 6~12시간 이라고 나오는데요.. 이건 시작시점만 알려주는 거지 강직시간은 아닌거죠? 그럼 강직시간은 각 얼마씩걸리나요?

육류 사후강직이요.. 1. 글리코겐으로부터 젖산이 생성됨에 따라 근육내의 ph는 점차 감소한다.. 2. 액토미오신이 분해되어 액틴과 미오신으로 해리된 다.. 이 두문장이 왜틀려요?? 하나하나씩 설명부탁드려요