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콩잎을 따서 소금물에 삭힌후 이렇게 노랗게 만들어 장아찌를 만들어 먹는답니다 ㅎㅎㅎ 김장하고 남은 김치양념이에요~~~ 요걸...그렇게 양념을 다 칠하고 위에 참깨 솔솔~~~ 은근 손이 많이 가고 만들기 까다롭지만 한번 만들어 놓으면 매 끼니 맛있게...

아지매네 삭힌 단풍콩잎 참 잘 삭히기도 했지만 묶음띠가 콩잎 줄기여서 웃음이 절로 난답니다. 짚이나 노끈 같은 것으로도 하지만 자체의 것으로 묶은것이 기분 좋게 하는군요. 콩 못지 않은 콩잎의 효능 콩잎은 콩알이 가지는 기능성 성분인 이소플라본...

진 단풍콩잎을 사와서는 끓는물에 삭혀진 콩잎의 상태를 봐 가면서 폭폭 삶아 주기 엑쎈 콩잎두 이과정을 거치면 조금 부드러워...것을 2~3,4장씩에 적당량 발라 주어요~ 맛있는 양념장을 만들기 위한 그 첫단계 묽은듯한 찹살풀 쑤기 물1컵에 1Ts의 찹살...

한나절을 찬물에 담가서 우려내 주었어요~ 콩잎김치에 들어갈 젓갈은 멸치육젓이나 액젓 집간장으로 만들기도 하고 적절히 섞어서 쓰기도하는데요 갈치젓이나 꽁치젓 벤댕이젓으로 담가도 맛있는데~~ 오늘 단풍콩잎김치는 구수한 멸치육젓으로 만들려구요...

1.단풍콩잎을 최대한 깨끗한거루따서 켜켜이 한묶음씩 묶어 놓는다 2.소금물을 팔팔 끓여서 뜨거울때 콩잎에 부어서 일주일이나...흐르는물에 씻어서 가지런히 둔후 물기를 뺀다 5.양념장 만들기 (액젓.마늘.생강.꿀.통깨.고추가루)와육수(멸치.표고버섯...

법, 단풍든 누런 콩잎을 양념장아찌나 김치로 만드는 법이 있는데, 내가 만든 방법은 삭이는 과정이 없는 푸른잎 색과 성분을 최대한 살린 생장아찌이다. 그간 내가 해본 고추잎 기본 요리는 ... 재료/ 무말랭이 80g, 고추잎 약간, 간장, 생강, 다진마늘...

만들기는 위에 소개하였구요...처음 소개한 물김치나 잘박김치 둘 다 아주 맛있어요. 여름나물을 잔뜩 넣은 비빔밥을 이 콩잎김치에 싸서 드셔본다면 정말 껌뻑 뒤로 넘어갑니다. 제가 유난히 좋아하는 김치이고 먹는 방법입니다.아마 이쪽 지방에서...

삭혀 김치 다는 거 처럼 담을겁니다. 이 깻잎 장아찌는 담아서 바로 먹어도 되고 숙성시켜 맛을 들여 먹어도 맛나는 완전 밥 도둑 장아찌지요. 제가 잘 담는 깻잎 장아찌중에 한가지입니다. 멸치 액젓을 기본 양념으로 담는데 그 멸치 액젓이 동백리 곳간...

후에는 김치무리로 기록돼 있다. 이렇게 고대로부터 전해오는 장아찌의 재료는 수 없이 많고 다양해 200여종이 넘는다고 알려져 있다. ◇ 장아찌의 분류·종류 장아찌는 절임원, 지역, 원료, 계절 등에 따라 구분돼 그 종류가 아주 다양하다. 된장에 박는...