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산가요록 (山家要錄) 저자 전순의(全循義). 세종~세조 어의. 종류 원예서로 음식 관련해서는 가장 오래된 책으로 1400년대 음식과 원예에 관한 내용을 알수 있는 중요한 자료. 특징 원예와 관련해서는 겨울철 채소 가꾸기와 수목의 이식방법과 시기에 대해...

도기로의 고화도, 번조를 위한 구성력과 조선 초기 기록에 나오는 황옹을 전제로 고려시대에는 이름으로만 있는 전순의의 『산가요록』 제법에 기록된 상실장을 작품에 담고자 했다. 입선작, 박성미 <달꽃 다기> 박성미 작가의 <달꽃 다기>는 흰 바탕에...

지난 2016년 KBS1 ‘대식가들’을 통해 방영된 바 있다. 1450년경 조선시대 궁중어의 전순의가 쓴 가장 오래된 요리책 ‘산가요록’에는 세종대왕이 즐겨 먹었다는 포계 조리법이 소개돼 있다. 포계를 만들기 위해선 먼저 닭 한 마리를 먹기 좋게 24~25개...

경험을 기록하고 남길 언어도, 교육의 기회도 제대로 제공받지 못한 것이니 참으로 불공평한 처사가 아닐 수 없다. 1450년 산가요록 2001년 청계천8가 고서점 폐지 더미 속에서 '산가요록'이 발견돼 한국 요리 전문서의 역사가 다시 쓰였다. 이 책 발견...