cafe

더 산 늙은 여자에게 무량사 가자시네 거기 가면 비로소 헤아릴 수 있는 게 있다며 늙은 여자 소녀처럼 벚꽃나무를 헤아리네 흰 벚꽃들 지지 마라, 차라리 얼른 져버려라, 아니 아니 두 발목 다 가볍고 길게 넘어져라 금세 어둡고 추워질 봄밤의 약속을 내...

문어나 낙지 같은 어패류는 그 빛깔에 따라 신선도가 아주 다르게 보인다. 따라서 좋은 빛깔이 나게 데치는 것이 중요한 요령이다. 먼저 더운물에 무우를 얋게 썰어 넣고 잠시동안 끓여 무우 즙이 다 우러났을 무렵에 데치면 빛깔이 싱싱해 보일 뿐 아니라...

잡고 씻는 모습입니다. 낙지 잡는 방법을 알아 볼까요? 가래낙지- 삽으로 갯펄을 파서 잡는다. 주낙낙지- 긴 줄에 칠게(서른게)를 50cm 간격으로 메달아 물속에 놓아 두었다가 건진다. 통발낙지- 원형통안에 칠게(서른게)를 넣어 잡는다. 해낙지- 초가을...

문질러 씻는 것이 아니라 손으로 잘 훑어 살아있는 채로 자른다. 잘라놓은 낙지는 접시에서 꿈틀거리면서 접시 밖으로 기어...않을까 해서 망설이는 것이 처음 세발낙지를 대하는 이의 걱정이다. 산낙지는 목구멍으로 넘어갈 때까지도 꿈틀대어 그 끈질긴...