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많은 커피의 경우 위산 역류를 일으킬 수도 있으나 음식이 장으로 내려가게 하여 변비를 낫게 하기도 한다. 산성 식품=탄산음료 같은 산성 식품도 위산 역류를 일으킨다. 포화 지방이 많은 식품=지방이 많은 음식은 지방이 충분히 흡수되지 않아 속 쓰림...

살균 조건은 식품에 따라 다르기 때문에, 엄밀히 구분이 불가하지만, 일반적으로는 아래와 같이 고려되고 있다. ① 산성식품과 발효식품류는 60~85℃의 저온살균 ② 일부 저산성 식품은 85~100℃의 중온살균 ③ 저산성 식품은 100~120℃의 고온살균 대표적...

표12.9 일본, 유럽, 미국의 용출 시험에서 사용되는 식품 의사 용매 예 식품 종 일본*1 미국*2 유럽*3 수성식품 물 10% 에탄올 10% 에탄올 산성식품 4% 초산 10% 에탄올 3% 초산 3% 초산 주류 20% 에탄올 [저농도 알코올] 10% 에탄올 [고농도 알코올] 50%...

대부분의 사람들은 알칼리성 음식물을 선호하고 있다. 그래서 사람들은 알칼리성 음식물은 좋은 음식물이고 산성 음식물은 나쁜 음식물로 착각하고 있다. 물론 체질이 산성으로 기울어지면 피로해 진다. 우리 인체는 제 일 인산염과 탄산 등 산성물질도...

효능이 있다. 바나나에는 칼륨과 마그네슘이 풍부해 체내염증을 감소시킨다. 7. 사과식초 소화에 문제가 있는 사람들은 산성식품을 피하는 경향이 있다. 하지만 저온 살균을 하지 않은 천연 발효의 사과식초는 산도 균형과 장 건강에 좋은 효과가 있다...

야채가 좋다. 20. 위장이 약한 사람에게는 땅콩이 별로 좋지 않다. 21. 미역은 쌀밥의 산도를 중화, 산성식품의 과다섭취를 막는 대표적인 알칼리식품이다. 22. 남은 음식물을 보관할 때 식초물을 뿌려주면 변질을 늦출 수 있다. 23. 야채나 과일을 식초 1...

식품위생학 식품 부패 방지법-기타 보고 있는데요. 가스 저장에서 저장중 추숙작용이 어떤 것일까요? 그리고 통조림 가열온도에서 산성식품은 왜 90도 이하로 가열하나요?

1) 곰팡이(균사체를 발육기관으로 하고 수분이 13% 이상이면 생육가능하다, 포자 번식한다.) 2) 효모(주로 당분을 함유한 산성식품을 변패시킨다. 출아법으로 증식한다.) 3) 스피로헤타(나선형 모양으로 단세포식물과 다세포 식물의 중간형태로 항상 운동...

나무 잎을 넣어두시면 냉장고 잡내를 잡아줍니다. 27.뜨거운 술은 식도암 발생의 위험을 한단계 더 높입니다. ​ 28.미역은 산성식품의 과다 섭취를 중화시켜주는 대표적인 알칼리성 식품입니다. ​ 29.위장이 약해서 자주 설사를 하시는분 들에게는 초조기잎...