cafe

굳으면 씨를 잡아 빼야하는데 처녀가 입으로 씨를 뺀 산수유 열매는 효과가 좋다는 속설이 있어요. 요즘엔 씨앗 빼는 기계가 있고 중국산 산수유 열매 때문에 국내산 가격이 많이 내려갔습니다. 농가 수익성은 좀 떨어질거예요. 구례 산수유 마을은 대규모...

씨앗을 빼는 일은 기계로 한다. 1990년대까지만 해도, 씨앗을 하나하나 손으로 발라냈다. 긴긴 겨울밤에 온 가족이 둘러앉아서 했다. ▲ 산수유 과육. 보기에 달고 맛있게 생겼다. 하지만 떫고 신 맛을 낸다. 우리 몸에 더 좋다. ▲ 산수유 씨앗. 열매에서...

양건하거나 건조기로 건조시킨다. 과육의 함수율이 15~19% 정도가 될 때까지 건조시킨다. 요즈음에는 산수유 씨 빼는 기계를 사용하는 경우도 있으나 씨를 빼내고 말린 것에 비해 품질이 떨어져 가격이 낮다. 건조된 과육은 적자색을 띠고, 유택이 나며...

말린 것을 산수유라고 하며 한방에서 강장제, 수렴제, 해열제로 쓴다고 한다. 씨에는 독성이 있다하여 씨를 뺀 것을 약으로 쓰는데 이 씨 빼는 일이 보통이 아니다. 씨 빼는 기계가 없는 이상 하나하나 손수 다 씨를 빼야한다. 예전에 산수유차 담는다고...