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설날 한우고기, 똑똑하게 고르고 맛있게 먹어요-- 찜갈비·산적용은 지방 적고, 탕용은 근막 적당해야 좋아 -- 2023.01.19해당카페글 미리보기
소고기 부위는 갈비, 사태, 양지, 우둔 등이다. 갈비는 용도에 따라 구이용이나 찜용으로 구매한다. 찜용 갈비는 지방과 힘줄이...적당히 있고 근막이 적은 것을 고른다. 뼈에 붙은 고기는 질기기 때문에 고기의 결을 보면서 직각으로 칼집을 넣어 손질...
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秋夕에 빼놓을 수 없는 ‘쇠고기산적’ 준비했습니다 2024.08.31해당카페글 미리보기
소고기 산적에 흔히 들어가는 햄 대신 소고기를 사용하세요. 햄을 가공하는 과정에서 첨가되는 아질산염은 인슐린 저항성을 높여 혈당 조절을 방해합니다. 소고기는 다른 부위보다 지방과 포화지방 함량이 낮은 안심 부위가 좋습니다. 적절한 동물성...
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산적 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
산적 고기산적 재료(4인분) 실파 100g, 쇠고기(등심) 400g (가) 간장(진간장) 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰...1되 - 5컵(1,000ml) 만드는 법 1. 실파 또는 움파를 다듬어 5cm 길이로 잘라 놓는다. 2. 쇠고기는 기름이 없고 연한 부위...
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＜ 문동일 요리연구가의 - 돼지고기 산적 ＞ 2017.01.26해당카페글 미리보기
요리사전 ‘돼지고기 부위’ 식감이 부드럽고 담백한 안심으로 맛있는 산적을 만들어보세요 1. 돼지고기(안심/300g)는 얇게 포를 뜬 뒤 칼등으로 살짝 두드린다 - TIP ‘요리 초보는’ 포 뜨기가 어렵다면 길이대로 얇고 길게 썰어도 좋아요 - 요리사전...
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