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음식을 총 책임지는 분은 사찰음식의 대가이자, 경남 산청 금수암의 주지 승이신 '대안스님'. 이곳의 중요한 식재료인 산야초...무공해 채소들입니다. 점점 식재료에 대한 중요성이 높아져 가고, 자연으로 귀의하는 음식들이 전 세계적인 화두인데, 사찰...

전문점 바루, 산청 금수암 대안 스님 나눔과 비움, 사찰의 발우와 공양에 담긴 묵직하고 큼직한 뜻을 '15합 발우에 담긴 108공양'이라는 주제로 풀어냈다. 능이죽, 더덕샐러드, 연과채, 삼색전, 계정혜삼합, 산삼에 유자소스, 홍살구이, 들깨전병, 토란...

경남 산청 금수암 주지. ‘금당 사찰음식 연구원’을 운영해왔으며, <식탁 위의 명상>, <마음의 살까지 빼주는 사찰음식...등을 펴냈다. 최근에는 종로구 견지동 조계사 맞은편에 ‘바루’라는 산사요리 전문점의 헤드 셰프로 출가 이후 쌓아온 음식에...

바루’ 음식의 중요한 식재료인 산야초는 경남 산청의 금수암 주변의 자연과 텃밭에서 자란 무공해 채소들이다. 금수암의 주지승...금당 사찰음식 연구원’을 운영하고 있다. ‘바루’의 모든 메뉴는 대안스님이 출가 이후 수십 년 동안 연구·개발...

준다. 자연의 기운을 듬뿍 담고 있는 제철 재료와 간장, 된장, 고추장, 소금 등 네 가지 기본 양념으로 밥반찬, 국물요리, 밑반찬, 일품요리, 장아찌, 김치, 디저트 등 다양한 음식들을 선보인다. 전체컬러. 저자 대안(大安)스님사찰요리 전문가 1960...

이미 사찰음식연구가로 이름 높은 대안 스님이다. 경남 산청의 금수암 주지승으로 ‘금당 사찰음식 연구원’을 운영해 온 스님은...식재료에 쏟은 정성은 말로 다 못한다. 금수암 주변의 자연과 텃밭에서 자란 신선한 무공해 채소들을 직접 공수해...

경남 산청의 금수암도 일주일에 2~3번은 다녀오고, 쇄도하는 특강 요청과 언론 출연으로 하루 24시간이 모자랄 지경이다. 모두 사찰음식에 대한 관심이 높아진 때문이다. 요즘 사찰음식은 건강식, 다이어트식뿐 아니라 심신을 정화시켜주는 음식으로 각광...

목소리로 자연에 가장 가까운 상차림인 ‘절밥’에 대해 들려주며, 매일 해오던 일이기에 되돌아 살피지 않고 익숙한 대로 해온 ‘먹는 일’을 근본에서부터 점검해보고 삶을 변화시키는 계기를 발견 할 수 있도록 이끌고 있다. 저자 대안 스님 사찰요리...

경남 산청의 금수암 주지승으로 ‘금당 사찰음식 연구원’ 을 운영해온 솜씨를 바탕으로 바루의 식단을 짜고 숨겨진 그의 레시피를 공개했다. 단순하고 비슷비슷하던 사찰음식에서 벗어나 시금치나 나물을 갈아 색을 낸 삼색 수제비, 배추와 상추, 감자 등...