cafe

있는 용어이다. 초피는 제피라고도 불리며 우리가 추어탕을 먹을 때 넣어먹는 그 가루, 우리가 산초가루라고 부르던 그것이 바로 초피가루이다. 초피가루는 초피열매의 껍질을 갈아서 만들며, 열매가 덜 익을 때 채취해서 만들면 향이 강하고 열매가...

아침에 고구마 캐놓고 오후엔 초피 따러 산에 갔네요. 마침 산초나무도 눈에 띄었어요. 열매는 새들의 먹이였는지 바람의 친구인지 없고 잎만 달려 있었어요. 초피는 열매 껍질 부분을 향신료로 이용하고 검은색 씨앗은 버리고 산초는 열매 껍질은 버리고...

지난 일요일 8월20일 현재. 같은 지역의 산초와 초피. 산초 초피 몇꼬투리 따서 말렸더니 이틀만에 요렇게 변했습니다. 검은 씨앗이 아닌 겉껍질을 갈아서 추어탕에 넣어 먹으면 2인분은 족히 나올것 같습니다. 껍질 조금 떼어서 입에 넣으니 상큼,매큼...

장마 기간중에 산초와 초피가 엄청자라네요. 산초나무 초피나무 허리를 넘어섰네요.