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머문 곳마다 환하게 빛이 납니다. 아직 산초가 완전하게 여문 것은 아니지만, 덜 여물었을 때 산초를 따다 된장에 박으면 산초향이 물씬 풍기는 산초장아찌가 되지요. 석모도를 마주하고 있는 수정산으로 발길을 향했습니다. 산 들머리부터 수풀이...

예전 속리산에 갔다가 산초장아찌를 첨 먹어봤는데... 그때의 강한 향기가 잊지를 못하겠네요! 산초두부는 파는곳을 알고 산초기름이 산패성이 있어 저장하는게 쬐끔 거시기 해서요... 이미 때가 지났나요? 모양도 앙증맞은게 향이 참 독특해서 꼭 만들어...

여러 곳에 성글게 열린다. 꽃피는 시기도 초피는 4~5월 봄이고 산초는 6월 이후 여름에 핀다. 향으로도 구별할 수 있다. 잎을 만졌을 때 아리게 훅 쏘는 것은 초피, 은은한 허브향이 나면 산초다. 코끝에서 매운 내가 감돌고, 입술이 저릿할 정도로 맵싸한...

없는 곳이 드물고 쓰임새도 요긴하여 산에 자라는 풀이나 나무에 관심이 있는 사람이라면, 산을 끼고 있는 어딘가에 고향집이 있는 누구나 이 나무를 안다. 하지만 따지고 들면 산초나무와 초피나무를 서로 혼동하여 알고 있기 십상인데 한 여름 원반같이...

없는 곳이 드물고 쓰임새도 요긴하여 산에 자라는 풀이나 나무에 관심이 있는 사람이라면 또는 산을 끼고 있는 어딘가에 고향집...가까운 예로 미꾸라지를 갈아만든 추어탕을 파는 식당에 가보면 산초가루를 쳐서 먹는데 이것은 초피가루가 맞다. 초피나무...

양파, 산초, 가죽,산나물장아찌류 등 여러가지가 있지만 차후 정리되면 다시 소개해 드릴까 합니다. 1, 일년 반찬으로 든든한 매실장아찌 가장 흔하게 많이들 담아먹는 장아찌죠? 일주일전부터 햇장아찌를 꺼내 먹고 있는데 아삭아삭 새콤달콤 제법 맛이...

왔으며 장아찌, 된장 등 음식에 쓰이며 산초기름은 고가에 거래되고 있지만 생산량은 부족한 실정이다. 산이나 밭둑 등과 유휴지 등을 이용해 산초를 생산할 필요가 있으며 적은 노동력으로 재배가 가능해 새로운 농가소득원으로 자라잡게 될 것이다. 본...

커피 파는 아져씨의 경험담) 2 ] 담결릴 때 / 산초기름을 통증 부위에 바른다 3 ] 탈 모 / 재료 : 생반하분6g 산초가루 9g 백반가루 12g 만드는 법 / 위의 세가지 재료들을 75% 의 알콜 250cc 에 담근다/15일이 지난 뒤 약 찌꺼기를 걸러내고 사용한다...

서늘한 곳에 보관한다. 5 2개월쯤 뒤 알맞게 발효되면 먹을 만큼 꺼내 물에 살짝 씻어 물기를 꼭 짠 다음 썰어서 그냥 내거나...끓인 뒤 식혀 다시 참외에 붓고 닷새쯤 지난 후 꺼내 먹는다. 쌈밥의 맛을 살리는 장아찌 달래장아찌 알싸하면서도 향긋한...