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울집 옥상 살구나무가 올해 살구가 많이 열렸어요. 크기는 좀 작아도 맛은 달더라구요 그래서 올해 첨으로 살구청 만들어 봤어요 매실청이랑 만드는 법은 같은데. 발효는 한달이면 된대요~ 과육은 나중에 건져 살구잼 만들수 있대요. 울집나무에서 딴거라...

올리고당을 1의 살구에 넣고 15~20일 정도 실온에서 발효시킨다. 3.거친 베보자기를 깔고 발효시킨 살구청을 넣어 꼭 짜서 엑기스만 받는다. (만드는법은 매실엑기스와 같으나 살구는 발효가 되도 매실처럼 쪼글쪼글 해지지 않으므로 반드시3번 처럼 해야...

발효시킨다. 3.거친 베보자기를 깔고 발효시킨 살구청을 넣어 꼭 짜서 엑기스만 받는다. * 비율은 1;1 같구요. 매실엑기스만드는법과 같은데 다른점 하나는 3번 이네요. 살구는 발효가 되도 매실처럼쪼글쪼글 해지지 않기에 3번 처럼 해야 된답니다...

좋다. * 살구청- 살구물기제거 후 씨를 제거한 후 1:1 로 살구와 설탕을 넣는다. 살구씨는 독성이 있어 꼭 빼야 한다. 매실청 담그는 것과 비슷하지만 1달 후 정도면 먹을 수 있다. 건더기는 건진 후 먹는다. 청를 만들고 남은 건더기는 쨈을 만들 수 있다...