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9월 17일 현장실습(삼양주 빚기, 나무 관리 방법) 2023.09.19해당카페글 미리보기
상온에서 숙성시킨다. 5. 첫주는 하루에 1회 뚜껑을 열어 이산화탄소를 배출시키고, 2주차부터는 혐기 발효상태를 유지한다. 삼양주 거르기 및 완성 1. 2차 덧술 후 2~3주 지나서 이산화탄소가 발생되지 않는 것이 확인되면 살균된 면보로 거른다. 2. 저온...
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삼양주 앉혔습니다. 2023.03.01해당카페글 미리보기
인생 두번째 삼양주 앉혔습니다. 밑술 멥쌀 가루 1 kg. 물 2.5 l. 누룩 500g. 1차 덧술. 멥쌀 가루 1 kg. 물 2.5 l 2차 덧술 찹쌀 고두밥 5 kg.
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삼양주 빚기 (전통 고급 막걸리) 2022.11.13해당카페글 미리보기
그리고 누룩이 섞인물) 넣고 잘 섞이도록 한다. 또 2일 후에 찹쌀 고두밥 지어서 밑술에 잘 섞어 25일 정도 발효 시킵니다. 삼양주 빚는데 약 1개월이 걸린다. 알콜도수 15 - 18도 정도 주의사항 : 위생은 철저하게 소독을 잘 해야 곰팡이가 슬지 않습니다...
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백종원의 우리 술 - 백종원 지음 *** 2024.05.10해당카페글 미리보기
진달래향과 매실향. 당진 ㅇ 모월 인 ; 증류식 소주. 41도. 맬론과 파인애플향. 원주 ㅇ 맑은 문희주 ; 세번 빚은 정통 삼양주. 약주류. 13도. 감칠맛. 문경 ㅇ 오희 : 스카쿨링 오미지 막걸리. 8.5도. 오미자의 달콤한 향. 문경 ㅇ 미담 석탄주 ; 수제...
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사는게 뭐가 그리 바쁜지..^^ 2023.11.14해당카페글 미리보기
전에 심어두고 봄에는 잎을 따먹었는데 어느새 꽃대가 씨방로 변해가고있어요.. 지난해에 가양주를 배웠어요~ 단양주,이양주,삼양주,오양주,증류주까지 배워서 혼자 증류주도 내리고 있어요.. 몇해전에 오미자 종근 사서 심어뒀는데 올해에는 처음으로...
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파주장단콩집 #모쿠슈라 2024.03.20해당카페글 미리보기
집 #모쿠슈라 #삼양주 파주 하면 장단콩이기에 그 콩으로 만든 두부집으로~ 1 외관입니다. 여기도 오래된 업장이고 유명한 집. 중간에 배고플까봐 봄의 전령인 쑥이 들어간 쑥덕을 준비한 언니 덕택에 애달픈 배를 잠재워 줍니다. 들어가니 메주를 뽀샤서...
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주모님의 재능기부 삼양주 마지막 날^^ 2015.11.28해당카페글 미리보기
화 목 금 일케 세번에 걸쳐 만드는 삼양주 체험이 부산 본부에서^^ 하는 일 없이 바쁘게 살다 보니~~사진 찍고 게시글 올리는 것도 와이리 할 시간이 없는지 ㅋㅋ 간단하게 사진 올려 봅니다^^ 그라고 삼양주는 어제로 부터 한달 뒤에 뚜껑을 열어야...
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암 용서하지 마세요. 상황금초로 폭파시켜 버리세요. 2024.01.20해당카페글 미리보기
쌀은 추청미를 사용하는 데, 용인의 백옥쌀을 주로 사용하며 간혹 진천 추청미를 사용하기도 합니다. 누룩을 촉매로 사용하여 삼양주 기법으로 빚은 후에 초안치기를 통해 초산발효를 시킨 후에 3년 이상의 발효과정을 거쳐 상제의 물, 상황금초가 완성...