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상면발효, 하면발효? 2019.10.06해당카페글 미리보기
갑자기 기본적인 부분에서 의문점이 생겨 문의를 남깁니다. 흔히들 에일과 라거의 정의로 상면발효, 하면발효를 꼽고, 그 설명으로 라거의 경우 '발효가 끝나면서 효모가 밑으로 가라앉는다'는 표현이 따라옵니다. 하지만 양조를 하다보면 에일 효모로...
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상면발효는(?),하면발효(?) 2006.07.04해당카페글 미리보기
맥주를 만들다보니 상면발효라는 말과 하면발효라는 말이 자주 나오는데 무슨 뜻인가요??? 어디가면 배울 수있나요??? 알려 주세요...
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[발효공학 속의 맥주] 첫번째 2004.06.16해당카페글 미리보기
강한 발효력을 가지고 있습니다. 맥주에 쓰이는 효모는 증식속도가 지나치게 빠르지 않아야 됩니다. 효모는 크게 상면발효용 효모와 하면발효용 효모로 구분되어집니다. 각각의 특성은 다음과 같습니다. 구분 상면발효 하면발효 비고 형태 1.대개는 원형이...
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맥주와 막걸리 발효의 차이(펌) 2013.04.20해당카페글 미리보기
당에 효모를 넣고 알코올을 만들어낸다. 특히 맥주는 넣는 효모에 따라 크게 상면발효맥주와 하면발효맥주로 나누어진다. 상면발효맥주는 발효 도중에 생기는 거품과 함께 상면으로 떠오르는 효모를 사용하여 만든 맥주다. 이는 18~25도의 비교적 고온에서...
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Lager 이스트를 이용한 Ale Malt 발효 2020.04.01해당카페글 미리보기
체크하려고 합니다. 13 도로 맞추어져 하룻밤 지낸 발효조에 크라우젠이 두툼하게 않았습니다. 이것만 봐서는 상면 발효인지 하면발효인지 구분이 ??? CYRO Pellet은 Trup이 생성되는 양이 적다는 장점 말고는 아직 큰 차이를 모르겠군요.... 4월6일 : 5일...
