cafe

민어부레 등을 요리해냅니다. 제비집도 샥스핀 못지않게 비싼 식재료인데요. 이런 고급 중식당에서 쓰는 제비집은 kg당 단가가 천만원에서 2천만원을 넘을 때도 있습니다. 1g에 1만원~2만원인 셈이지요. 위의 제비집 수프는 제비집의 식감과 (냉동이 아닌...

지느러미만 자르고 다시 놔준다고 합니다. 그런데 부레가 없는 상어는 지느러미 만으로 헤엄을 쳐야 하는데 지느러미가 없으니...고추짬뽕 맛은 기대에 미치진 못했으나 그 밖의 탕수육이나 군만두. 특히 게살샥스핀 맛이 인상적인 곳입니다. 재료가...

소스는 탕수육 소스와 비슷한 맛. (모종혁)이 요리와 탕추리지(糖醋里脊)를 혼동하시는 분이 많던데, 이 요리는 만주가 본고장이고 탕추리지는 화북이 근원지랍니다. 자유티벳님께서는 상해 인근외에는 많이 없다고 하셨는데, 사실 북경과 화북지역의 적지...

복어 ⊙ 부레(부낭) ⊙ 부추 ⊙ 붕어 ⊙ 브로콜리 ⊙ 비름 ⊙ 사 ~ 아 ⊙ 사과 ⊙ 사골곰탕 ⊙ 산낙지 ⊙ 산딸기(복분자) ⊙ 삼치 ⊙ 상어 ⊙ 상추 ⊙ 새송이 ⊙ 새우 ⊙ 샌드위치 ⊙ 생강 ⊙ 생선기름 ⊙ 쌀 ⊙ 샤브샤브 ⊙ 석류 ⊙ 석이 ⊙ 설탕 ⊙ 성게...

전복,상어 지느러미, 제비 집,검은 해삼,물고기 부레 등으로 만든 해산물 요리가 포함된다. 제대로 된 중국요리는 대체로 전채-찬 요리-뜨거운 요리-탕-주식-디저트의 순이다. 격식을 갖춘 자리라면 생선요리가 꼭 포함된다. 중국사람들은 발음이 비슷한...

맞는다. 탕수육이나 팔보체가 바로 광동요리에 속한다. 기름이 많이 사용하되 느끼하지 않고 비교적 간을 싱겁게 한다. 달콤한...요리의 종류가 다양한 한국인에게 무난한 음식이 많다. 상어 지느러미 요리인 "위츠", 비둘기 요리인 "루끼"가 고급 음식의...

위츠) 상어 지느러미 燕窩(옌워) 제비집 海參(하이션) 해삼 干鮑(깐빠오) 마른 전복 鮑魚(빠오유) 떡조개. 오분재기 竹笙(주셩) 졸각버섯 花膠(화쟈오) 물고기 부레 粉絲(펀쓰) 당면 木須(무쉬) 목이버섯 과일류 香蕉(샹쟈오) 바나나 萬壽菓(완슈궈...

내며, 탕수육, 팔보채 등 친숙한 요리가 많다. 또한 중국에서 식문화가 가장 발달한 지역으로 모든 생물을 요리의 원료로 사용한다. 혐오요리(고양이, 파충류등)의 고향이며, 상어지느러미, 비둘기, 광동집오리 요리등이 대표적이다. 유명요리로는 레몬닭...

魚翅) 상어지느러미 어순(魚脣) 말린해삼 해교(海膠) 말린물고기부레 간패(干貝) 말린 조개패주 함어(鹹魚) 절여 말린생선 포어(鮑魚) 말린 전복 하미(蝦米) 말린 새우 석반어 石班魚 우럭바리(?) 황어(黃魚) 조기의 일종 오어(烏魚) 송어의 일종 기위하...