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종류가 있었으며, 종류는 오늘날보다 다양하였습니다 젓 담그는 시기는 어패류의 수확시기에 따라 다르며, 계절 별로 분류해 보면 다음과 같습니다 1월: 어리굴젓, 명란젓, 창난젓, 뱅어젓 2월: 어리굴젓, 조개젓, 멸치젓 3월: 어리굴젓, 꼴뚜기젓, 곤쟁이...

김치 담그는 첫 단계는 배추 뽑기입니다. 11월 중순부터 12월 초순까지가 배추를 뽑기에 가장 좋은 시기입니다. 배추를 뽑을 때는 잎이 꽉 차고 단단하며, 무겁고 싱싱한 배추를 골라야 합니다. 잎이 찢어지거나 벌어진 배추는 피하는 것이 좋습니다. 2...

식해·대구젓·창란젓·명란젓 등이다. 젓갈 월별 담그는 시기 ① 1월응 명란젓·창란젓·어리굴젓·뱅어젓 등이다. ②...젓·소라젓·정어리젓·병어젓 등이다. ⑥ 6월은 갈치젓·오징어젓·새우젓 등이다. ⑦ 7월은 오징어젓·곤쟁이젓 등이다. ⑧ 8...

새우젓 ■ 크기와 잡는 시기에 따라 여러 종류로 구분된다. ■ 풋젓: 연초에 잡은 새우로 담근 새우젓. 서해안에서는 데뜨기나...서해의 깊은 바다에서 잡은 작은 새우로 담그는 젓갈. ■ 오젓: 5월에 잡은 새우로 담근 젓갈. 육젓 다음의 품질을 가지고...