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빨간 과육을 가진 토마토는 여름철에 싸고 영양 많은 식품이라 많이 먹게 됩니다. 또 흔한 만큼 토마토 주스나 케첩, 토마토 소스 스파게티 처럼 여러 가지 요리에 응용되어 생활에서 친숙한 재료이기도 하죠. 영국에서는 `사랑의 사과`, 이탈리아에서는...

성분이다. 과육 중에 단백질 분해 효소인 브로멜린이 골고루 함유되어 있어 고기를 먹을 때 함께 먹는 것은 가장 좋은 배합으로 평가할 수 있다. 고기를 요리하기 전 브로멜린과 같은 효소 처리를 하면 맛이 좋아지고 연해지는 현상을 숙성이라고 한다...

담은 오젓, 가을에 담은 추젓 등으로 나뉘는데, 색깔이 희고 살이 통통하며 맛이 좋은 육젓을 고른다. 전체적으로 밝은 분홍색을 띠며 잡티가 없이 깨끗하고, 껍질이 얇고 살이 통통하니 실한 것, 몸통이 뭉그러지지 않고 고린내 등이 나지 않으며, 뒷맛이...