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제철인 새조개(갈매기 조개)를 먹지 않으면 봄을 보내지를 못합니다. 올해는 수확량이 작아 가격이 평소 두배 이상입니다...찌근한 맛도 좋지만 살짝 데쳐낸 국물이 그냥 쭉여 줍니다. 살짝 데치기만 해도 국물이 찐하지요. 날로도 먹는데 너무 데치면...

검정빛 새조개7-10크기 고루고 윤나는껍질 전복 8-10월 광택있고 탄력성있는것( 가을해산물)게 9-10월 다리빳빳하고 단단히붙은것 고등어 9-11월 크고 단단 청록색광택 대하9-11월 윤기나는 투명한몸 껍질단단 굴9-12월 껍데기 붉은살 단단 둥그스름하고...

한다. 새조개는 둥근 조개로 껍질이 연한 편이다. 대개 사각형의 다리 부분을 먹는데 모양과 맛이 새고기와 비슷해 붙여진 이름이다. 손질하여 냉동한 것을 구할 수 있는데 초생채를 하거나 초밥에 쓴다. 바지락은 강물이 바다로 흘러나오는 하구와, 모래...

쭈꾸미 데치기 ## 끓는 물에 머리부분을 먼저 넣어서 익히다가 한꺼번에 넣어서 .. 크기에 따라 1~2분 정도 시간차를 두고 데쳐 줍니다. 너무 많이 한꺼번에 데치지 마시고, 두어마리씩 데쳐 주시면 됩니다. 밥풀처럼 나온것이 알이랍니다. 칼집을 살짝...