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집에서 마늘 껍질이나 벗기며 시간을 보냅니다 마늘 껍질에도 마늘 못지 않게 좋은 성분이 있다 하기에 껍질도 뿌리도 말려 보관하여 육수 낼때 사용합니다 작년에는 이러지 않았는데 이번 햇마늘 껍질은 파란색으로 변한게 보입니다 이래도 괜찮은건가요?

합니다. Q. 녹색(또는 청색)으로 변한 마늘은 먹어도 되나요? 녹색으로 변한 마늘은 인체에 유해하지 않은 것으로 알려져...사용에 의한 것은 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 마늘의 색이 변하는 것은 마늘 조직내의 효소작용에 의한 것으로, 먹어도 몸에는 해...

12월초에 마늘초절임을 만들었는데 색깔이 초록색으로 변했어요 마늘이 수분도 많이줄고 뿌리가조금씩 나기도하고 싹도 자라기도 했었는데 무엇이 문제인가요? 먹어도 괜찮은지요?

아하 ~ 그런거 로군요 마늘색이 변한 것은? 깐 마늘로 장아찌를 담그는데 파란색으로 변하는 것이 많은데 먹어도 좋은가요 ~마늘을 까거나 갈아 놓으면 파랗게 변화는 것을 녹변현상이라고 합니다. 녹변현상은 마늘의 성분이 스스로 효소 작용에 의한 것...