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보관방법등이 유달리 발달되어 있습니다. 당연히 산에서 내어주는 것인만큼 산을 가꾸고 아껴내는 일 또한 근본적인 문제로 됩니다. 또, 산나물답게 키워내고, 제철 산나물을 귀하게 소중히 하며 먹어야 합니다. 하여, 산나물은 많이먹자고 덤벼들기보다는...

삶아서 말리는 과정에서 어느 정도 독소가 제거되고 또 수분이 증발하면서 식이섬유를 비롯해 각종 미네랄과 비타민 성분이 더욱...말린 고사리는 특히 뼈, 관절 건강에 좋습니다. 생고사리와 말린 고사리 성분 비교.-출처: 농진청. 생고사리: 칼슘 9mg...

파괴되어 불활성화 됩니다. 가열만으로 효소가 파괴되는 것이죠. 그러나 브라켄톡신은 가열로 파괴되지 않습니다. 고사리를 데쳐서 말리는 이유는 수분을 제거하고 부피를 줄이고 보관을 용이하게 만들기 위한 방법이기도 하지만, 발암성 물질인 브라켄...

썰어서 말리는 풍경이다. 주정(酒精)의 원료이기도 했지만 가루를 만들어 떡을 만들기도 했다. <홍정표 사진> 제주의 음식들을...채취된 것들을 제철에 섭취한다. 저장과 조리 방법 역시 자연 조건을 최대한 이용하여 자연에 거스르지 않았다. 그것은...

가슴에 큼직한 우정을 가득 채워놓고 친구는 멀어져갔다. 집으로 돌아와 아내에게 친구가 가르쳐준 고사리 삶아 말리는 방법을 알려주었다. 생고사리를 처음 보는 아내는 삶느라 애를 쓰면서도 신기해하였다. 며칠이 지났다. 아파트 베란다에 널어놓은...

햇빛에 말리는 천일건조가 가장 복원력이 떨어졌고, 열풍건조가 그보다 낫고, 냉동건조가 가장 복원력이 좋은 것으로 나타났다고 소개했다. 냉동건조가 열처리 과정 없이 수분을 없앤 덕분이다. 그러나 냉동건조는 기구가 필요한 탓에 가정에서 손쉽게 할...

같은 방법으로 피복하여 주면 좋습니다. (4)심기(植栽) 정식 포장은 15일 전에 300평당 완숙퇴비 1,000kg, 계분 100kg, 복비(21-17-17) 60kg을 흩어뿌림을 하고 깊게 경운한 다음에 로타리 작업을 합니다. 이랑 폭을 120cm, 고랑폭은 40cm정도로 합니다...

있습니다. 셋 째 생고사리를 삶지 않고 소금간을 해서 말리는 방법입니다. 이 방법은 삶아서 말리는 것과 같이 보관하기 쉽지만 요리를 할 떼 번거러운 점이 단점입니다. 하지만 세 가지 방법 중에서 맛은 가장 좋다는 것이 제 생각입니다. 맛이 식물이나...

고사리 말리는 비법> 1.커다란 가마솥에 물을 펄펄끌이고 손질한 생고사리를 물에 잠기도록 삶는다. 2.5분정도 삶고 고사리를 만져보면 물컹한 느낌이 나고 그 때 찬물에 고사리를 담궈 식힙니다. <*주의사항. 너무 오래삶으면 ... 고사리 죽이 됩니다...