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{치킨해외창업시에도 염지(鹽 漬 , curing , 밑간)를 꼭 해야합니다}[치킨,닭염지][치킨,닭염지제,[치킨염지방법][닭염지하는방법] 2014.01.25해당카페글 미리보기
염지방법은 건염지법과 습염지법에 대별되지만 염지촉진법으로서 염수주사법, 가온염지법 등이 있다. 최근에는 특히 햄이나 베이컨 등 고기덩어리를 그대로 가공하여 만드는 단미품(비분쇄제품)의 염지에서 피클인젝터를 이용한 근육주사법이 널리 쓰이고...
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Re:*생닭가공 과정(생닭 염지 투입 및 절단포장) 2010.10.29해당카페글 미리보기
섞어 밀폐통에 육계를 넣고 15시간이상 냉장고에서 숙성하는 방법입니다. 침지법으로 운영하는 체인점들은 매장앞에 9~10호 밀폐...믹서기 통에 넣고 빙글빙글 돌리면서 염지제와 혼합되게 염지하는 방식이죠. 염지제(마리네이드,핫 마리네이드)에 물을...
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생닭 염지법 알려주세요! 2010.02.27해당카페글 미리보기
어필 될수 있는 염지법 알려 주세요! 원가 상승분을 염두 하면 염지법을 알고 제가 직접 염지 하는것이 여러모로 유리 한것 같아 많이 알아 보고는 있는데 딱히 이거다 하는것을 아직 찿지 못했어요! 맛있게 염지 하는 방법 알려주시면 감사 하겠습니다.^^
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[중국하남성치킨창업]-10월 02일~04일 치킨염지하는방법, 파우다만드는방법, 양념소스만드는방법, 치킨레시피 조리교육 2015.10.05해당카페글 미리보기
치킨창업 교육받으신 회원님 모습입니다. 신선육 선별법, 생닭 손질하는 방법, 닭 절단하는 방법, 닭 염지하는 방법 교육하는 모습입니다. 파우다 만드는 방법, 물반죽하는 방법, 후라잉하는 방법 교육중입니다. 여러종류의 치킨 완성후, 맛 보고 보안해야...
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오븐구이염지방법.. 2009.12.20해당카페글 미리보기
이번에 어렵게 오븐구이를 하려고 합니다 그런데 쉽게 생각했던 염지방법이 생각처럼 되질 않아서 이렇게 도움을 청합니다 저는 라치오날 6단 오븐기를 중고 구입하여 생닭을 직접 구매하고 절단하여 생수,소금,후추.간마늘.간생,겨자가루,계피가루, 소주...
![{치킨해외창업시에도 염지(鹽 漬 , curing , 밑간)를 꼭 해야합니다}[치킨,닭염지][치킨,닭염지제,[치킨염지방법][닭염지하는방법] 이미지](https://search3.kakaocdn.net/argon/130x130_85_c/Ax7eGAriMz7)
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