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집에서 생두를 로스팅하는 방법 그물망을 이용하거나 오븐 혹은 후라이팬. 그리고 가장 편하지만 약간 비싼 가정용 로스터기를 이용하는 방법이 있습니다. 생두의 구입은 인터넷 쇼핑몰을 이용하거나 원두를 파는 전문점에서 구입하면 되는데 배전두와의...

생두를 로스팅하는 방법을 알고 싶습니다. 콩볶듯이 집에서 생두를 후라이팬에 볶으셔도 됩니다. 골고루 다 예쁘게(?)볶아지지는 않구요.. 그래도 맛은 괜찮은듯 하던데... (냄새가 너무 좋답니다. 한번볶아보세요) 혹시 집에 무쇠솥같은거 있나요...

로스팅 방법 또한 마찬가지로 진화에 진화를 거듭하고 있다. 예전에는 장작불로 주철 냄비에 커피콩을 넣고 로스팅하는 방법을...요즘은 LPG나 전기 등으로 스테인리스나 유리 드럼에 생두를 넣고 볶는 방법이 일반화한 상태다. 이 같은 조리 및 커피...

로스팅 기구 안을 들여다 보았습니다. 드럼 모습입니다. 로스팅은 직화식/열풍식/반열풍식 등 여러 가지 방법이 있더군요. 생두의 로스팅 과정을 분별(分別)로 샘플하여 비교하는 시트도 준비해 놓습니다. 로스터기를 예열한 후, 생두를 투하. 1...

로스팅 방법 Mark는 내추럴과 허니 커피를 로스팅 할 때는 특유의 달콤함을 보존하기 위해 평소보다 속도를 늦춘다고 한다. 수분이 증발하고, 커피콩의 색이 노랗게 변하면서 당 성분의 캐러멜화가 시작된다. 1차 크랙까지의 시간을 길게 가져가면 아로마...

되지는 않았지만, 그렇다고 실패작도 아니고 해볼 만하니 생두 로스팅 실력이 앞으로는 좀 더 나아질 것으로 생각된다. * 통돌이로 볶은 후의 원두 집에서 볶은 원두커피의 맛은 재료인 생두의 품질, 볶는 방법과 기술, 커피내리는 요령 등에 따라서...

제조를 잘하기 위해서는 커피의 향미와 질감을 섬세하게 아는 것이 중요하고, 앞으로 더욱 더 중요해지는데, 생두의 물리적 특성(로스팅을 잘하기 위해서)과 맛과 아로마의 특징에 생두의 품종과 산지와 테루아, 생두의 가공방법등이 전제적인 영향성을...

볶아 풍미 가득한 갈색 원두로 만든 과정을 로스팅이라고 한다. 생두의 색은 로스팅하는 동안 연녹색에서 노란색으로 변했다가...같은 커피라도 로스팅 정도나 로스팅 기간과 방법에 따라 전혀 다른 맛이 나므로 로스팅은 커피가 숨기고 있는 무한대의...

자기만의 스킬로 승부를 거시는 로스터들이 많으시더라구요^^* 저도 이제부터 아마추어 로스터의 길을 걸어야 겠습니다. 로스팅의 방법에는 여러가지가 있겠지만.. 전 열풍방식(hot air roasting)을 선택하기로 했습니다. 이 방식으로 하는 곳은 극히...