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2. 커피를 냉동실에 넣기 전에 드시라. 산패된 커피의 냉동보관은 어리석다. 평온에서 10일 정도 드셔도 가능한 원두를 선택하면...한달도 좋다. 여기에는 산소의 차단이 확실한 방법이 가능한 원두커피의 품질이라는 조건이 달린다. 3. 커피는 로스팅...

커피 배전, 손으로 볶는 방법, 보관 1. 커피 배전 커피 생두는 커피의 향이나 맛이 전혀 없는 대신 질의 변화없이 수년동안 보전...위해서는 배전과정을 거쳐야 한다. 배전은 생두를 200~240도씨로 가열하여 생두의 성분을 변화시킴으로써 비로소 신맛...

것은 없으실것입니다. 다만,커피의 모양을 생각한 (한쪽이 평평하니까-동그란 콩하고는 다르지요) 방법을 터득하시면 별 문제는 없으시리라고 생각합니다. 1) 생두의 수확시기는 각 나라별로 다르지만, 지구를 한바퀴 둘러서 열대지방에서 생산되니, 전체...

원두 보관하는 방법입니다. ** 분쇄된 커피를 사려면 진공 포장된 것을 선택하고 되도록 소 포장된 것을 고르는 것이 좋다. 남은...직접 커피를 마시기까지 거치는 하나하나의 가공 과정 속에서 원두 본래의 향미가 파괴되기 쉬운 상태로 된다. 생두 자체...

차단하는 방법으로 보관을 했더니만, 7월 12일에 로스팅해서 먹고 있는 원두들의 향미들이 상당히 잘 살아 있네요. 원두의 보관 온도 조절까지 하면 향미보존이 더욱 더 훨신 더 잘 될 것으로 생각됩니다. 최근의 로스팅 방식의 변화도, 원두의 상미기간에...

볶는 방법 로스팅하면 커다란 로스팅 기계가 돌아가는 모습에 비전문가는 할 수 없다 생각하지만 로스팅은 집에서도 할 수 있다. 생두를 채에 넣고 불에 약간 떨어져서 천천히 로스팅하면 되는 것이다. 값싼 로부스타종으로 익숙해질때까지 연습하면, 자신...

추출 방법과 이국적인 원두를 탐험할 수 있다! 커피와 음식 ©Shutterstock 가벼운 커피와 과일 디저트, 대담한 추출과 초콜릿을 매치해보자. 고소한 옵션들로 실험하자. 치즈와 커피는 놀라운 조화를 만들어낸다. 완벽한 라떼와 함께 달콤한 간식을 잊지...

최상급의 생두에서 시작하여, 가공비와 포장비를 제외한 최소의 공장 마진으로 소비자들에게 공급됩니다. 이는 우리가 제공하는 원두의 품질을 보증하며, 그것이 바로 마띠니끄의 약속입니다. ​ ​ 원두판매는 마띠니끄의 핵심 사업 중 하나로, 저희는 다양한...

프래그런스(향기) > 애프터테이스트(후미) 1) 건조 가공 후 보관은 습식법과 건식법 모두 파치먼트 상태로 보관한다. 2) 습식법은 건식법보다 건조기간이 짧다. 3) 파치먼트 건조방법은 햇볕 건조와 기계 건조 방법이 있다. 4) 커피 체리나 파치먼트의...