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발효하면서 내놓는 탄산기체(이산화탄소)가 0.3~0.4% 포함돼 있다. 여기까지는 모든 맥주가 동일하다. 맥주는 생맥주 기계 안의 좁은 관을 통과하면서 높은 압력으로 압축된다. 이때 물에 잘 녹지 않는 질소를 충전한 맥주는 보다 높은 압력을 받고 더...

관리 (맥주 온도, 탄산압력, 코크와 헤드 관리 등) 1. 라인 청소 및 관리 라인이라하면 노즐, 호스, 관, 줄 등으로 불리우며...요즘에는 인터넷을 통해 라인관리의 필요성이 대두되는 편이지만 하이트 a/s 기사말에 따르면 생맥주 기계를 설치하고 한번도...

시간, 압력 등 다양한 변수들이 커피의 맛에 미치는 영향에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있으며, 이를 바탕으로 더욱 정밀한 추출 기술들이 개발되고 있습니다. 예를 들어, 최근에는 물의 경도(硬度)가 커피 추출에 미치는 영향에 대한 연구 결과들이...

주입, 압력을 가하는 것이고, Cask맥주는 살균이나 여과하지 않고 통에서 따라서 마시는 맥주를 말한다. 영국에서는 일반적으로 “Keg맥주”는 “살균맥주”, “Cask맥주”는 “비살균 생맥주”를 의미한다. 통맥주는 12°C에 저장되어야 하며, 일단 통을...