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쫄깃한 생면 나오는 곳이 많지만 그 때는 시장에나 가야 물국수를 밀어 파는 곳이 있었어요. 아버지는 잴긴잴긴한(평양사투리인가봐요) 국수 밀어 먹자고 하시면 엄마는 밀가루 반죽을 해 여러번 치대고 치대서 국수반죽을 밀어 칼로 썰어 칼국수를 끓여...

모두 삶는 방법은 같다. 덜 삶아지면 맛이 없으므로 잘 익혀야 하지만 또 너무 삶으면 쉽게 퍼져서 맛이 없으므로 시간을 잘 맞추는 것이 중요하다. 가운데 심지가 조금 보이는 정도가 적당. 끓는 면에 메밀 면을 부채꼴 모양으로 넣고 삶는다. 냄비 바닥...

2. 생면 : 일단 면이 한소끔 끓어오르면 거의 익은 것이다 3.숙면: 이미 익혀 나오는 것이니 끓는 물에 살짝 데친다는 생각으로 삶는다. 1. 삶을 물은 면의 5배정도- 이보다 적으면 면이 늘어붙거나 뭉친다 물의 온도가 급격히 떨이지 않고 면표면에 묻어...

센터에서 이탈리안 요리강좌를 하다보니 가정에서 파스타 면 삶는 방법을 어련풋이 알고 있으시더라구요~~ 그래서 약간의 도움이...면의 선택입니다. 오늘은 파스타면중에서 건면으로(직접생면을 구입하거나 만들기는 힘드니까요) 그중에서도 스파게티면...