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준비물 생멸치 10kg 천일염 3kg (멸치 무게의 30%) 멸치젓 통 도마, 칼, 장갑 1단계: 멸치 손질 멸치를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다. 이때, 멸치의 알은 꼭 버리지 마세요! 젓갈의 맛을 더해줍니다. .10000recipe.com 멸치 손질 멸치의 머리와 꼬리를...

1T, 된장 1/2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 매실액 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3T ■ 만드는 법 [생멸치찌개 재료 준비] 1. 냉동 멸치에 미지근한 물을 붓고 1시간 30분 정도 해동해준다. 2. 멸치를 흐르는 물에 헹궈 비늘을 제거하고 남아있는...

멸치찌개는 개운하고 구수한 맛이 일품인데 상치쌈과 함께 먹는 그맛은 봄철 식탁을 더욱 풍요롭게 만든다. 남해에서 한정식...1개씩, 고추장, 된장, 고춧가루, 간장, 파, 마늘 만드는법 1. 생멸치는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 둔다. 2. 냄비에 생멸치...

국이나 찌개 등의 재료로 유용한데, 햇볕에 말린 무는 비타민 D가 풍부해지기 때문에 겨울에 신선한 채소를 먹기 어려웠던 선조들의 지혜가 담긴 먹거리라 할 수 있다. 김치처럼 젖산발효가 활발하게 일어나는 것은 아니며 장아찌와 같은 저장 식품에 해당...