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무 1/4개, 묵은지, 고춧가루, 통마늘, 조선간장, 매실원액, 다시마가루, 대파. 5월 한 달, 생멸치가 기장해변에서 쏟아져나오는 시기입니다. 부산 사람들은 이럴 때 멸치찌개해서 상추쌈과 함께 점심 식사를 잘 해결하지요. 먼저 무를 두툼하게 썰어서...

저렴한 시기이므로 저장용으로 구매적기입니다. *냉동 매생이 5지기 11,000원 (택배비 5,000원 별도) ※향긋한 겨울해초 -감태와 매생이 레시피 모음 http://cafe.daum.net/dasangfish2441778/V5iZ/31 소소님의 소중한 요리글!! 눈오는 날은! 뜨끈한...

반짝 나오는 새우입니다. 양념무쳐서 쌀밥에 얹으시면 밥도둑이 따로없어요~ 아주 아주~ 작은새우라서 헹구실때는 손으로 하지 마시구요 미세하고 촘촘한 채반에 놓고 소금 물에 설렁설렁 헹궈만 주세요~ 보관하실때는 액젓 부어서 담궈두시면 좋아요 저장...

나물. 알싸한 맛이 나 간장 양념을 만들 때 파 대신 넣으면 씹히는 맛이 한결 좋아진다. 11 생멸치_4월은 멸치 액젓을 담기 위해 생멸치가 잠깐 나오는 시기. 생멸치를 넣고 걸쭉하게 쌈장을 만들어 쌈을 싸 먹으면 영양가 높은 건강식이 따로 없다. 12...

잠깐 나오는 자해젓 은 밥도둑이다라는 걸 실감하지 않을수 없었다. 김국을 첨 만났을때 김이 나질 않기에 후루룩 마시다 기겁을 했으며 그냥 마른김을 물에다 넣고 끓인거냐는 내 질문에 주변 사람들이 한바탕 웃곤 했었다. 그래서 바닷가에 사는 사돈이...

것들이 나오는시기 이기도 합니다. 예를 들자면 [멸치, 조기, 황새기, 새우, 중화, 꼴뚜기, 가자미, 갈치, 까나리에서 잡젓]까지 지금은 직접 담아서 식재료로 사용하는 농가도 사람도 사라져 가고 있어서 아쉬움이 컷고 비용도 만만치 않아서 늘 망설였던...

특히 생멸치 100g이 496mg의 칼슘을 가지고 있는 데 비해 마른 멸치는 그 4배인 1,900mg의 칼슘을 함유하고 있는데요, 이는 우유의 16배에 달하는 수치입니다. 같은 무게라도 멸치의 크기가 클수록 칼슘함량이 높습니다. ​ 칼슘 뿐 아니라 100g당 17.7g의...

시작한 시기는 확실하지 않다. 그러나 <고려사(高麗史)>의 ‘열전반역임연조(列傳反逆林衍條)’에 미나리밭을 뜻하는 ‘근전(芹田)’이라는 말이 나오는 것으로 보아 고려 시대에 이미 미나리가 식용되고 있었음을 알 수 있다. 배추가 널리 보급되기 전인...

담는 시기에 따라 봄철에 담근 것은 춘젓, 가을에 담근 것은 추젓이라고 하는데 춘젓이 더 맛있다. 특히 전라도 추자도 멸치젓은 달고 삭으면 뼈만 앙상하게 남으면서 담홍색의 짙은 액체가 된다. 멸치젓은 뼈가 만져지지 않을 정도로 푹 곰삭아야 하며...