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요리의 고수 <홍성원> 서울 종로구 삼봉로 95 2층 ☎ 02-736-4545 ※ 영업시간은 오전 11시 ~ 오후 9시 30분까지입니다...남녀의 유별난 맛집 > 가마솥 녹천탕 & 블랙 통족발 ▶ 땡순이 아구찜 (가마솥 녹천탕) - 주소 : 서울특별시 강서구 마곡중앙로 161...

2TV 생생정보'에서는 '고수의 부엌' 코너를 통해 70년 전통을 자랑하는 가마솥 꼬리토막탕 맛집을 찾았다. 이곳에서는 두 개의 가마솥에서 서로 다른 부위를 삶아냈다. 한 가마솥에는 육수와 꼬리찜에 쓰는 사골과 꼬리 아랫부분, 사태를, 다른 가마솥에는...

은 간장과 생강, 마늘, 양파 등을 넣은 양념에 돼지의 발을 푹 졸인 후, 한입 크기로 썰어 먹는 음식이다. 족발은 앞발과 뒷발 두 가지 부위로 나뉘는데 운동량이 많은 앞발은 탄력 있는 살점과 지방이 적절한 비율을 이루고 있어 쫀득한 식감과 고소한 맛...

들어온다. 간장병을 들고 안으로 들어간다. 그녀는 프라이팬에 골을 지지고 있다. 노릇노릇 지져진 골은 꼭 단단한 두부처럼 보인다. 국에서 뿜어져 나온 수증기로 실내 공기가 습하고 끈적거린다. 부연 유리창에는 국간장의 단내가 베어 나올 것 같다...

것도 간장에 물을 부어 염도를 조절할 게 아니라 멸치 육수를 부어 만든다. 멸치 육수는 냉장고에서도 3, 4일밖에 보관할 수 없으므로 많이 끓일 경우 한 번 먹을 분량만큼 나눠서 냉동 보관하도록 한다. ♡ 요리 중 소금은 언제 넣어야... ♡ : 소금은...

밤, 간장을 넣고 한 번 더 끓여 깊은 맛을 낸다고 한다. 메밀과 고구마 전분을 7:3 비율로 섞어 뽑아 만든 면발은 씹을수록...면발과 가오리 무침의 조합이 돋보이는 집입니다. ” - 2020년 12월 25일 금요일 KBS 2TV 생생정보 1215회- 고수의 부엌...

버린다. 간장병을 들고 안으로 들어간다. 그녀는 프라이팬에 골을 지지고 있다. 노릇노릇 지져진 골은 꼭 단단한 두부처럼 보인다. 국에서 뿜어져나온 수증기로 실내공기가 습하고 끈적거린다. 뿌연 유리창에서 국간장의 단내가 배어나올 것 같다. 마늘...

돼지 족발 요리를 먹는다. 이 음식을 먹어야 부자로 잘 산다는 믿음이 있기 때문이다. 멕시코에서는 포도 12알을 먹는 풍습도 있다. 포도 알은 1년 열두 달을 의미하는 것으로 한 알 한 알 먹을 때마다 새해 소원을 빈다. 반면 동양의 설은 한 해의 가장...

법만을 고수한다. 한국산 야채를 사용할 수도 있는데, 박...... "시골 냄새 가득한 찌개 드시러 오세요~" (1) 2007/02/28 중구 부사동의 충무체육관 뒷골목에는 오래된 가게 하나가 길목을 지키고 있다. 가정집을 개조한 분위기는 다소 허름하지만 정감...