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재료, 부엌세간, 화력, 양념의 네 요소가 잘 조화될 때에 비로소 좋은 음식을 얻을 수 있다고 한다. 그러나 음식에 있어 이보다 더 중요한 것은 음식을 만드는 사람의 마음가짐이다. 정성과 사랑 그리고 봉사의 마음으로 즐겁게 만든 음식은 가족은 물론...

음식의 고수였을까? 문타로에 오기 전까지 우스야마는 부엌 근처에도 가본 적이 없다고 한다. 그의 전직은 놀랍게도 규슈(九州) 가고시마현(鹿兒島縣)에서 가장 큰 유통회사였던 주오류쓰(中央流通)의 회장이었다. ▲ 6일 저녁 이태원 문타로에서 우스야...

육류나 생선을 주로 먹는데 되도록이면 소스를 곁들이지 않고 담백하게 먹는 편. 야채 역시 거의 쪄서 먹으며, 특히 보리로 만든 미네스트로세(곡물 스튜 종류)를 즐겨 먹는다. 소스는 빠져도 이탈리아 와인과 식후주 리몬첼로limoncello만은 빠지지...

사용한 부엌 용기 및 그릇 스푼은 완전히 정제되지 않아 다시 쓰기를 꺼려한다. 먼저 식사 전 물로 양손을 쌋고 오른손으로 식사하며 왼손은 신체의 개인적인 기능에 사용되므로 식탁위로도 올리지 않는 것이 예의이다. 식사중 이야기하는 것은 아주 무례...