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두 눈 혹은 민낯의 갱생 참기름 간장에 찍는 칼날에 잘린 길 위로 모서리들이 피어난다 (시감상) 박대묵이라는 음식은 박대라는 생선의 껍질을 모아 묵처럼 만든 콜라겐 덩어리다. 오래전 어머니가 집에서 해 주던 기억이 어렴풋하다. 시인은 그 오래된...

생선 부속물 하나 소홀히 하진 않으셨나 봅니다. 내장 하나 껍질 하나 버리지 않고 알뜰하게 만들어 먹었던 음식 중 생선껍질묵만큼 지혜로운 음식이 어디있었을까! 만드는 내내 몇 번을 감탄했습니다. 생선껍질묵은 콜라겐이 풍부한 고급식재료일 뿐...

생선껍질로 만든 묵을 먹어 본 적 있어? > 생선 껍질로 감칠 맛 나는 묵을 만든다. '박대 묵'또는 '박대기 묵'이 바로 그것이다...벗겨낸 껍질을 말려 놓았다가 고아서 만든 것이 박대 묵이다. 박대 묵은 탄력이 많아 졸깃거리는 맛이 다른 묵에 비할 바...

후기 작성시 지역 및 정보를 제목에 명시하기 바랍니다 박대 라는 생선은 다들 아시지요? 박대를 껍질을 벗겨서 건조시키는데 이 껍질을 모아뒀다가 묵을 만들어 먹어요. 여름에는 묵이 녹아서 겨울에만 먹을 수 있는 음식입니다. 모아놓은 껍질을 깨끗이...