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요리 방법이라고 할 것도 없이 단순히 밥을 뭉친 것이라는 점에서 보면 아주 이상한 추론은 아니다. ​ 그러나 석기시대 사람들은 식기가 없어서 주먹밥으로 먹지 않았겠느냐는 추론은 그릇이 밥보다 먼저 발명되었으므로 오류이다. 토기는 신석기 시대부터...

있는 생선입니다. 또한 비교적 저렴하고 구하기 쉬워 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 연어회와 연어 초밥은 특히 크리스마스나 연말 연시와 같은 특별한 날에 즐기기에 좋은 요리입니다. 이 블로그 게시물에서는 집에서 쉽게 만들 수 있는 연어회와...

집부터 미들급 하이엔드 스시야 등 다양한 가격대로 생겨났습니다. 그리고 젊은 요리사분들이 늘어나면서 수산물의 유통 방법과 보관법 등도 발달되고 좋은 방향으로 가고 있다고 생각됩니다. 아참, 바다에 자원이 많이 없는 것 빼고 말입니다. 저도...

없어서 초밥재료로 많이 쓰이는 전갱이는 성인병 예방에도 효과가 있는 생선입니다. 14미 한 상자에 12kg 정도로 굵고 신선도 좋습니다. 신선도 최상이며 착한가격 구매적기입니다. 14미 한 상자 48,000원 (손질비 10,000원 별도) 7미 반 상자 27,000원...

게 일식에서 사용되는 방법입니다. 가정에서는 그럴 필요 없이 바로 초밥을 쥐여주시고, 만약 보관해야 한다면 크린랩 같은 봉지...슬라이스 해서 물에 담가놔도 됩니다. 이 물은 손에 밥알이 들러붙지 않게 해주는 역할을 합니다. 생선 초밥만드는 법4...

조리사는 생선을 이용한 회, 초밥 등을 주로 조리한다. 식당에 따라 고객과 대화하며 고객이 원하는 요리를 즉석에서 만들어주기도 한다. •기타 주방장 및 조리사는 각종 분식점 등에서 면류, 김밥, 샌드위치, 튀김 등의 분식을 조리하거나, 커피 전문점...

좋고 보관하기도 좋다. 또 나무가 수분을 흡수해서 밥알의 상태를 유지해 준다. 주걱도 나무주걱을 쓴다. 물을 넉넉히 부어...첫물은 버리고 곧바로 두번째 물을 부어 처음과 같은 방법으로 씻어 준뒤 물을 반만 버린다. 나머지 반으로 쌀을 손바닥으로...

알 방법이 없기 때문이다. 부페 이곳저곳을 살펴봐도 초밥 생선의 원산지를 써 둔 곳은 드물었다. 우리가 먹는 음식물의 원산지 표기가 허술하다는 지적은 수산물에 있어서도 예외가 아니다. 정부는 수산물의 생산과 유통, 판매 과정의 모든 정보를 공개...

획일적인 방법이 아니라 배합초는 일종의 소스이므로 각자의 기호에 맞게 만들어봐도 재미있을 것 같아요. 하지만 너무 기준에서 벗어나면 생선특유의 맛을 해칠 수 있으므로 절제는 필요하겠죠? <배합초만들기2- 싱싱재로 우려내기> 1. 식초와 설탕, 소금...