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보관은 냉장 보관이나 실온 보관에 비해 세균 증식 속도를 크게 늦출 수 있습니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 냉동 보관을 통해 식품의 신선도를 오래 유지하려고 하는데요. 그러나 냉장고 문을 자주 여닫거나 새로운 음식을 추가하는 과정에서 세균...

이하의 냉장보관이 무조건 필요하다. 가급적이면 지체되는 시간 없이 곧바로 냉장고에 들어가는 것이 좋다. 좀 더 오래두고 먹을 예정이라면, 냉동 보관을 해야 하는데 냉동실에서는 얼마나 오래 보관할 수 있을까? 이론상으로는 영하 17~18℃ 이하에 음식...

고기, 생선, 채소 등에 뭍은 이물질이나 흙은 제거한 후 랩이나 용기에 밀봉해 냉장?냉동보관하세요. 이들 식품의 이물질을 제거하지 않고 넣으면 다른 식품까지 오염될 수 있으니까요. ? 채소는 신문지에 싸서 보관하지 않는 것이 좋아요. 신문지의 인쇄...

장마 기간에는 더 주의가 필요하다. 하천·지하수가 역류해 식중독균이 밭에 있는 채소를 오염시키기도 한다. 식중독균은 열에 약하다. 음식물 내부 온도가 섭씨 74도 이상된 상태에서 1분 이상 가열하면 죽는다. 생식을 한다면 흐르는 물에 여러 번 씻은...