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임연수 생선의 특징과 반건조의 장점 임연수는 동해안에서 주로 잡히는 흰살 생선으로, 일본에서는 ‘송어’라는 뜻의 마스노스케라고 부르기도 합니다. 이 생선의 가장 큰 매력은 육질이 매우 부드럽고 담백하다는 점입니다. 지방 함량이 적당해 느끼하지...

고소하고 감칠맛 나는 육즙이 만들어진다는 의미에서 붙여진 이름입니다. 즉 열기를 이용해 만드는 생선이라는 뜻에서 나온 것입니다. 열기구이는 이 생선을 숯불이나 가스불에 직화로 구워내는 요리법을 말합니다. 열기구이로 조리하면 겉은 바삭하게...

어울리니 기호에 맞춰 즐겨보세요. 정리하며 오늘은 광어매운탕 끓이는법에 대해 아주 자세하게 알아보았습니다. 서더리 뜻이 생선의 뼈와 머리 부위라는 것을 이해하셨다면, 이제 광어서더리 매운탕을 두려워하지 않아도 됩니다. 준비물도 간단하고 과정...

그 맛에 크게 감탄했습니다. 당시에는 이 생선을 ‘묵’이라고 불렀는데 임금이 감탄하며 “이런 맛있는 생선이 있었나 다시 찾자”라는 뜻으로 ‘도로묵’이라고 했다는 설이 전해집니다. 이것이 시간이 지나면서 ‘도루묵’으로 굳어졌습니다. ‘말짱...