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생선 조리할 때 '이것' 넣으면 비린내 싹~ 잡아줘 2024.04.17해당카페글 미리보기
뿌리는 것도 방법이다. 생선의 신선도가 떨어지면 물고기의 체내 염도를 조절하는 화학물질이 박테리아와 효소에 분해돼 비린내 원인 물질인 ‘트리메틸아민(trimethylamine)’이 만들어진다. 이 물질은 염기성이기 때문에 산성의 식초나 레몬즙을 뿌리면...
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(후보 주제) 생선은 왜 비린내가 심한가? 2023.10.11해당카페글 미리보기
지방질 생선은 저온에서도 지방이 빠르게 산화되기 때문에 종종 저산소 환경인 통조림으로 가공된다. 저온 보관은 생선 비린내의 원인인 박테리아 증식을 늦추는 좋은 방법이다. [본문] 생선은 때때로 심한 비린내를 낸다. 이러한 악취의 원인은 무엇이고...
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생선 비린내 주범 - 트리메틸아민(Trimethylamine)을 잡는 방법 2023.07.09해당카페글 미리보기
생선 썩는 냄새, 즉 비린내의 원인이 되는 물질, 트리메틸아민(Trimethylamine) 암모니아(NH3)의 수소 원자(H3)를 탄화수소기(-CH3)로 치환한 화합물을 아민(amine)이라고 하는데, 3개(tri-)의 수소 원자 모두가 메틸기(methyl group, -CH3)로 치환된...
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고등어의 효능, 부작용, 칼로리, 단백질 함량, 그리고 비린내 제거법에 대해 알아보자 2024.05.02해당카페글 미리보기
담가 놓는 것이 있습니다. 이 방법이 효과적인 이유는 물이 생선의 표면에 존재하는 미세한 찌꺼기를 제거해주기 때문입니다. 또한, 식초나 소주를 이용해 비린내를 제거할 수도 있습니다. 이들 물질은 비린내의 원인인 특정 화합물을 분해하는 데...
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16년간의 4가지 뇌실험 : 큰 나무는 인공지능 러닝머신용 + 가족 유전자 실험 + 효모 등 미생물 실험 + 신경물질 등 호르몬 2024.11.10해당카페글 미리보기
소변 검사를 통해 신장 기능, 대사 상태, 전해질 균형 등 여러 건강 지표를 파악할 수 있습니다. ■ 몸에서 생선 비린내가 나는 원인은 주로 **트리메틸아민뇨증(TMAU, Trimethylaminuria)**이라는 대사 질환 때문일 수 있습니다. 트리메틸아민뇨증은 생선...
