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국을 끓여 팔던 혹부리 할머니가 어느 추운 겨울날, 어부들이 아귀를 잡아와서 안주를 만들어 달라 했다고 한다. 혹부리 할머니...밖으로 던졌다. 아귀가 던져진 채로 겨울의 찬 날씨에 얼었다 녹았다 하며 잘 건조되자, 혹부리 할머니가 북어찜 만드는 법...

필요도 없고 그냥 갖다 쓰모 된께네. 하지만 아구찜에 국물도 많이 나고 고기가 퍼석퍼석해서 파이라예(나쁩니다)." 마산에서 가장 오래되었다고 입소문이 난 '오동동 진짜 초가집'. 초라한 문을 열고 안으로 들어서자 매콤하면서도 구수한 아귀찜 냄새가...

이 집 아귀는 노량진 수산시장에서 가져온다 ⓒ 이종찬 ▲ 시원한 복국도 먹을 만하다 ⓒ 이종찬 이 집에서 아귀찜을 만드는 방법은 마산의 아귀찜 만드는 방법과 크게 다르지는 않다. 먼저 커다란 솥단지에 생아귀와 콩나물을 삶은 뒤 대파와 미나리...

다식) 만드는법 등 60여 가지의 요리가 기록된 「需雲雜方(수운잡방)」은 경북 안동의 光山(광산) 金씨 예안파 濯淸亭 金(탁청정 김유: 1481~1552) 선생이 썼다. 최초의 한글 요리책인 「음식 디미방」은 경북 영양의 大유학자인 石溪 李時明(석계 이시명...