카페검색 본문
카페글 본문
-
생조기 손질법 2018.01.24해당카페글 미리보기
내장까지 빼내고 싶어서 검지 손꾸락으로다..;; 큰 멸치하나씩 먹어 배에 들어있더라고요 깨끗~~ 조리해서 먹을때 아주 좋아요~~♡ 키친티슈로 물기를 없애고, 비닐로 소분하여 냉동 보관합니다 한두 번 먹을것은 김냉보관 구이가 참 고소하니 사르르...
-
도루묵 보관법 찾다가 도루묵 구이까지 2015.12.24해당카페글 미리보기
도루묵 보관법 찾다가 도루묵 구이까지 도루묵 소금구이 난데 없는 도루묵이 떼로 몰려왔다. 이웃집에서 속초/양양 인근 바닷가에서 도루묵을 잠깐 동안 줏었는데 승용차 한 트렁크(!)를 가득 채워와서 몇 집에 한 함지박씩 돌렸기 때문이다. 마침 며칠 전...
-
너무나 황홀한 그러나 너무나 덜 알려진 섬-추자도 2008.07.13해당카페글 미리보기
손질법을 가르쳐주어 추자도 사람들의 생활이 획기적으로 변했다고 한다. 그에 대한 보답으로 장군을 위한 사당을 세웠고, 매년 봄 가을에 최영장군을 위해 제사를 지내고 있다. 최영장군 사당 뒤의 고목이 운치있다. 최영장군이 몽고 반란군인 목호를...
-
우메보시 만드는 법과 차조기의 효능 2011.09.11해당카페글 미리보기
됩니다. 생조기의 풋내가 강하기 때문에 소금에 절여 넣는 것이 좋다고 합니다. 3일이 지나 매실이 절여져 부피가 쑥내려가고 물이 잔뜩 생겨 두병을 하나로 합쳤답니다... 한달후 주문한 차조기가 오면 보여드리겠습니다. 주문한 차조기입니다. 소금에...
-
- 굴비 요리 총 집합! 2016.05.20해당카페글 미리보기
너는 생조기 탕이 그리워 온다. 맛 따라 오고간다. 영광 파시(법성)는 철쭉꽃이 필 때 절정을 이루고, 위도에서는 살구꽃이 필 때가 참조기(황조기)가 알을 슬 때란 것이다. 지금도 위도의 시도리에 가면 늙은 살구나무가 있어 입맛을 돋군다고 한다. 이런...
-
굴비의 유래와 먹는 방법 2014.03.26해당카페글 미리보기
이러한 생조기에 가까운 냉동조기를 파는 경우가 많으나, 백화점이나 전문매장에 가면 옛날식으로 꾸덕꾸덕 말린 굴비도 있으며, 매우 비싸고 고급으로 쳐준다. 영광 지역 사람의 말로는, 마른 굴비를 만들 때는 일정 크기 이상의 큰 조기를 사용해야만...
-
한가위 음식 제대로 만들기 2011.09.09해당카페글 미리보기
코다리로, 생조기가 비싸면 냉동 조기를 구입한다. 고기도 양지머리를 사태 부위로 대체해 육수를 낸다. ·나물류는 껍질이 있는...붐비기 때문에 미리 빻아두어야 시간을 절약할 수 있다. 빻은 쌀가루는 냉동실에 보관한다. ·각종 양념이나 탕 국물도...
-
생대하배추속박이 · 깻잎김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
한다. 생조기와 생갈치로 김치를 담그는 시어머니의 조리법이 생대하를 넣는 것으로 바뀐 것은 1970년대 이순희 종부에 의해서이다. 새우가 풍어였던 1978년에 자주 드나들던 안동 재래시장 단골 가게 주인이 “대하를 넣어 김치를 담그면 맛있다.”는 말...
-
추석음식 총정리 2012.10.01해당카페글 미리보기
손질법 ▲ 밤껍질 쉽게 벗기는 방법 ▲ 매운맛 소고기갈비찜 ▲ 소고기갈비찜 ▲ LA 갈비구이* 찜 ▲ 양념 소갈비구이 ▲ 소고기스지편육 ▲ 우족 인삼편 ▲ 돼지고기사태찜 ▲ 돼지안심통구이 ▲ 등갈비 강정 2가지 ▲ 등갈비 알감자조림 ▲ 등갈비찜...
-
임금님 수랏상에 으뜸으로 올랐던 법성포 영광굴비 2011.09.20해당카페글 미리보기
오른 생조기에 간수가 다 빠진 소금으로 전체적으로 염장을 하고 한마리씩 아가미에 다시 한번 염장을 하네요. 크기별로 선별한...합니다. 건조대에 걸어 건조를 시키고 냉동창고에서 보관 한다고 합니다. 늦더위에 헉헉 하고 있는데 냉동고에 들어가면...