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만드는 비법도 남달랐다. 달인은 "팥에 텁텁한 맛을 잡아야한다. 양파를 넣으니 해결이 됐다"고 말했다. 달인은 양파 껍질물에 팥을 삶는다. 진한 물을 따라 낸다. 그래야 부드러운 팥물이 된다. 다음으로 늙은 호박의 속을 파 그 안에 팥을 넣어 다시...

생활의달인 빵가게중 유명한 빵집이 천연발효종으로만 빵을 굽는데 없어서 못 판다네요 개인적으로 발효종 예찬론자 아닙니다 그럼에도 끝없는 호기심과 궁금증이 결국 시도하게 한다고... 일단 현미로 막걸리를 담아서 걸러서 사용했습니다 발효종 막걸리...

양념과 물을 넣고 훌훌 들이마신 데서 유래했다. 처음에는 어부 사이에서 유행하다가 차차 주민에게 알려지면서 ‘포항물회’라는 지방 특유의 음식으로 정착했다. 죽도시장 입구에 자리한 ‘운하회대게식당’은 가자미, 광어, 우럭, 도다리, 노래미 등...

백일홍-전주시 완산구 1. 묽은 반죽상태에서 계속 주물러야 쫄깃하다 수복빵집--경남 진주시 1. 물대신 막걸리를 사용해서 반죽을 한다. 2. 찐빵을 팥물에 찍어서 먹거나 부어서 먹는다. 철규분식--경북 포항시 1. 연탄불을 사용해서 팥을 서서히 삶는다...

최근에‘생활의 달인’에 출연하여 유명해진‘정통분식’사장과 인연 덕분이었다. 평생 식당을 운영하신‘정통분식’사장은 색다른 맛을 창조하는 남다른 능력의 소유자였다. 변 사장은‘정통분식’사장과 고로케 속 레시피를 개발했다. 용흥궁 담벼락에...