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단무지의 유래 2022.10.25해당카페글 미리보기
가장 부 드러운 부분을 가장 즐겨 먹었습니다. 주로 소고기 안심 중에서도 가장 맛있다고 알려진 부분만을 떼어내어 스테이크를 만들어 먹었다고 하는데요, 그 이후 그 부위를 이용하여 만든 스테이크를 샤또 브리앙이라고 부르게 되었다고 합니다. (옮긴...
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스타 오브 호놀룰루 3 STAR에서 먹은 코스요리 2011.05.17해당카페글 미리보기
먹는다 하는 사람들은 피 뚝뚝 흐르는 RARE를 먹는 것일까요? 선입견을 버리고 역시 ~ 먹어봐야 알겠네요.. 안심부위중 최고라는 샤또 브리앙 먹은 뒤로 그냥 안심은 먹어봤는데 스테이크는 익히는 기술이 필요한 거라는 것도 또 한번 알게 됩니다..ㅎㅎ...
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[서울시 여행] 맛집여행, 한남동 구 스테이크733..........35 2021.01.21해당카페글 미리보기
한다. 가장 기본적인 부위는 등심(Loin)과 안심(Tenderloin)이다. ‘필레미뇽(Filet mignon)’은 뼈가없는 안심 부위를, ‘샤또 브리앙(Chateaubriand)’은 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위를 두툼하고 넓 게 썰어 굽는 스테이크다...
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육즙 가득한 환상의 마이야르, 스테이크 맛집 5곳 2021.11.22해당카페글 미리보기
안심 부위 비율이 높아진 ‘포터하우스(Porterhouse)’, 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위’ 샤또 브리앙(Chateaubriand)’ 등 다양한 부위가 골라 먹는 즐거움을 더한다. 스테이크 맛을 크게 좌우하는 숙성 과정은 보통 크게 웻 에이징(Wet...
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맛있는부산 55차 2003/09/25 전망좋은방[오일퐁듀] 해운대 2003.11.18해당카페글 미리보기
안심(TENDER LOIN)은 굳이 구분하자면 미국에서는 제일 끝부분 부터 필렛,-핏렛미뇽,-샤또 브리앙......순으로 명명하는데 안심중 가장 부드러운 부위가 샤또 브리앙이라..제일 비싸고 선호 하는듯 합니다. 너무 부드러워서 TENDER 이겠죠. 무튼 스테이크...