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먹는다 하는 사람들은 피 뚝뚝 흐르는 RARE를 먹는 것일까요? 선입견을 버리고 역시 ~ 먹어봐야 알겠네요.. 안심부위중 최고라는 샤또 브리앙 먹은 뒤로 그냥 안심은 먹어봤는데 스테이크는 익히는 기술이 필요한 거라는 것도 또 한번 알게 됩니다..ㅎㅎ...

한다. 가장 기본적인 부위는 등심(Loin)과 안심(Tenderloin)이다. ‘필레미뇽(Filet mignon)’은 뼈가없는 안심 부위를, ‘샤또 브리앙(Chateaubriand)’은 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위를 두툼하고 넓 게 썰어 굽는 스테이크다...

안심 부위 비율이 높아진 ‘포터하우스(Porterhouse)’, 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위’ 샤또 브리앙(Chateaubriand)’ 등 다양한 부위가 골라 먹는 즐거움을 더한다. 스테이크 맛을 크게 좌우하는 숙성 과정은 보통 크게 웻 에이징(Wet...

안심(TENDER LOIN)은 굳이 구분하자면 미국에서는 제일 끝부분 부터 필렛,-핏렛미뇽,-샤또 브리앙......순으로 명명하는데 안심중 가장 부드러운 부위가 샤또 브리앙이라..제일 비싸고 선호 하는듯 합니다. 너무 부드러워서 TENDER 이겠죠. 무튼 스테이크...