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바로 강남으로 나갈 수 있고, 서쪽으로 향하면 남대문과 시청을 비롯한 서울 도심으로 치고 들 수 있다. . . . 서쪽 소월로로 진입하기 직전에 등장하는 언덕길이 전국 팔도에 각종 ‘리단’ 길의 씨앗을 뿌린 그 원조, 경리단길의 입구다. 경리단길 하면...

부위를, ‘샤또 브리앙(Chateaubriand)’은 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위를 두툼하고 넓게 썰어 굽는 스테이크다. ‘엘 본(L-bone)’은 L자 모양의 뼈가 붙은 부위이며, ‘티 본(T-bone)’은 알파벳 T자 모양의 뼈가 붙은 부위로 뼈를...

부위’ 샤또 브리앙(Chateaubriand)’ 등 다양한 부위가 골라 먹는 즐거움을 더한다. 스테이크 맛을 크게 좌우하는 숙성 과정은 보통 크게 웻 에이징(Wet aging; 습식 숙성)과 드라이에이징(Dry aging; 건조 숙성)으로 나뉜다. 웻 에이징은 육류를 진공...

갈비는 강남갔던 제비가 돌아 와도 쉽게 가게 되지 않는다, 거기에 비해 연산동 선정생한우는 언제던지 한우를 먹고 싶을 때 제일 먼저 머리 속에 떠 오르는 한우전문점이다, 주머니가 얇아도 갈 수 있고, 멀리서 오래된 지인이 찾아 와도 부담없이 갈 수...