카페검색 본문
카페글 본문
-
강청국장 서분례 레시피 청국장요리 2024.08.25해당카페글 미리보기
레시피 청국장 요리 서분례 명인의 강청국장 레시피를 활용한 맛있는 청국장 요리를 만들어보세요. 서분례 명인의 강청국장은...강청국장, 두부, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 된장, 쌀뜨물 만드는 법: 냄비에 쌀뜨물을 붓고 서분례 강청국장...
-
알토란 서분례명인의 약된장 약간장 2021.11.24해당카페글 미리보기
한달만에 메주콩으로 된장.간장 만들기 메주콩 서리때 띄우기 소금물 만들기 장담그기 그리고 숙성시키기 된장. 간장 분리해 완성하기 약된장을 넣고 된장찌개 끓이기 삶은 콩 확인 서리태 100g을 때로 빼서 갈아서 된장에 넣을 준비한다. 서리태 100g을...
-
서분례 명인님이 2021.04.03해당카페글 미리보기
되겠다 하셔 넘 기분이 좋았습니다 청국장 선물도 받고 달래지도 한통주고 가셔 오늘 저녁 먹을려구 합니다 제가 만든 된장도 평가해 달라고 좀드렸습니다 사는곳이 청정지역이라 자주 놀러 오신겠다고 하시면서 언제라도 기꺼이 기술 자문 해주시겠다고...
-
메주콩 대원콩 판매 2022.11.15해당카페글 미리보기
글쓰기, 사진첨부 요 밑에 )↓------- ↓ ↓대원콩 판매 합니다 울 옆지기 퇴직후 첫 농사 랍니다 된장명인 서분례 명인께서 된장맛을 최고로 치는 대원콩 입니다 베어서 10여일 말려 기계로 털었어요 2가마정도 수확 했는데 지인들이 사가고 우리먹을것...
-
탐방, 청국장 명인 서분례 원장을 찾아서 -어머니의 정성이 담긴 장맛 2016.01.11해당카페글 미리보기
하며 우리 민족 고유의 전통방식 그대로 된장을 담궈 우리 장맛을 되살려온 장인이다. 먼저 된장을 만들기 위해서는 콩(지역에서...묵, 김치, 술, 소금 등 전통식품 명인 8명을 새로 지정했다. 서분례 원장은 청국장 명인으로 선정됐다. 서일농원의 청국장...
-
서분례 명장님의 고추장 담기와 봄 고추장 밥상 -알토란편- 2018.05.04해당카페글 미리보기
고추장 음식을 먹으면 캡사이신 성분 때문에 힘이 나게 된다 엔돌린 생성을 촉진한다 스트레스도 풀어준다 서분례 명인의 전통 찹쌀고추장 된장은 음력정월 고추장은 더위지기 전에 담궈야 한다 찹쌀 고추장 만드는법 메주가루 조청 고춧가루 천일염...
-
전통 된장 담그기(알토란) 2020.05.31해당카페글 미리보기
제거해준다. 깨끗이 씻은 메주를 햇볕에 3일 정도 건조시킨 후 된장을 담근다. 된장 담글 때 소금물의 염도는 15%로 서분례 명인이 공개한 전통된장 담그는 법은 다음과 같다. ■ 전통 된장 담그기 -재료: 메주 5장(8kg), 소금 2.5kg, 생수 15L, 달군 숯...
-
2탄 석란 달래이야기 2023.08.20해당카페글 미리보기
달래밭 에 일하는대 벤츠 한대가 집안으로 들어온다 서분례 청국장 명인으로 대단한 분이 울집에 제가올린 글을보고 노지달래...달래 전량 수매 찍어시는 큰손에 또한번 놀라고 제가 된장과 청국장을 내놓으니 극찬 이장님 한테 이런사람음 그냥두노...
-
식품명인은 「식품산업진흥법」에 따라 당해 식품의 제조·가공·조리 분야에 계속하여 20년 이상 종사하거나 전통식품의 제조·가공·조리 2015.10.18해당카페글 미리보기
지정하고 10월 16일 식품명인지정서를 수여한다. 이번에 지정된 식품명인 7인은 장류 4인(서분례, 경기 안성, 청국장 / 강순옥...백정자, 전남 강진, 즙장 / 정승환, 경남 하동, 죽염홍된장), 김치류 1인 (윤미월, 경남 밀양, 배추통김치), 주류 1...
-
한국인의 가을 보약! <발효 밥상> [알토란] 2017.10.30해당카페글 미리보기
발효 밥상’에 숨겨진 놀라운 비밀? < 2017 가을철 ‘발효 밥상’> 대한민국 전통 장의 대가(大家)! 서분례 명인의 <가을 발효 밥상> “된장, 이제부터 약(藥)으로 먹자!” 대한민국 된장의 새로운 기준을 제시한다! 서분례 명인이 최초로 공개하는 ‘약...