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한달만에 메주콩으로 된장.간장 만들기 메주콩 서리때 띄우기 소금물 만들기 장담그기 그리고 숙성시키기 된장. 간장 분리해 완성하기 약된장을 넣고 된장찌개 끓이기 삶은 콩 확인 서리태 100g을 때로 빼서 갈아서 된장에 넣을 준비한다. 서리태 100g을...

되겠다 하셔 넘 기분이 좋았습니다 청국장 선물도 받고 달래지도 한통주고 가셔 오늘 저녁 먹을려구 합니다 제가 만든 된장도 평가해 달라고 좀드렸습니다 사는곳이 청정지역이라 자주 놀러 오신겠다고 하시면서 언제라도 기꺼이 기술 자문 해주시겠다고...

고추장 음식을 먹으면 캡사이신 성분 때문에 힘이 나게 된다 엔돌린 생성을 촉진한다 스트레스도 풀어준다 서분례 명인의 전통 찹쌀고추장 된장은 음력정월 고추장은 더위지기 전에 담궈야 한다 찹쌀 고추장 만드는법 메주가루 조청 고춧가루 천일염...

제거해준다. 깨끗이 씻은 메주를 햇볕에 3일 정도 건조시킨 후 된장을 담근다. 된장 담글 때 소금물의 염도는 15%로 서분례 명인이 공개한 전통된장 담그는 법은 다음과 같다. ■ 전통 된장 담그기 -재료: 메주 5장(8kg), 소금 2.5kg, 생수 15L, 달군 숯...

글쓰기, 사진첨부 요 밑에 )↓------- ↓ ↓대원콩 판매 합니다 울 옆지기 퇴직후 첫 농사 랍니다 된장명인 서분례 명인께서 된장맛을 최고로 치는 대원콩 입니다 베어서 10여일 말려 기계로 털었어요 2가마정도 수확 했는데 지인들이 사가고 우리먹을것...

달래밭 에 일하는대 벤츠 한대가 집안으로 들어온다 서분례 청국장 명인으로 대단한 분이 울집에 제가올린 글을보고 노지달래...달래 전량 수매 찍어시는 큰손에 또한번 놀라고 제가 된장과 청국장을 내놓으니 극찬 이장님 한테 이런사람음 그냥두노...

지정하고 10월 16일 식품명인지정서를 수여한다. 이번에 지정된 식품명인 7인은 장류 4인(서분례, 경기 안성, 청국장 / 강순옥...백정자, 전남 강진, 즙장 / 정승환, 경남 하동, 죽염홍된장), 김치류 1인 (윤미월, 경남 밀양, 배추통김치), 주류 1...

발효 밥상’에 숨겨진 놀라운 비밀? < 2017 가을철 ‘발효 밥상’> 대한민국 전통 장의 대가(大家)! 서분례 명인의 <가을 발효 밥상> “된장, 이제부터 약(藥)으로 먹자!” 대한민국 된장의 새로운 기준을 제시한다! 서분례 명인이 최초로 공개하는 ‘약...

[알토란]전통의 맛 된장 완전 정복 서분례 명인의 전통 된장 - 집에서 손쉽게 담그는 전통 된장 메주 고르기 : 짚 자국이 있는 것을 고른다 (짚 자국이 있고 수분이 없고 단단한 것을 고른다) 회색빛 곰팡이는 먹으면 안된다 곰팡이가 있다면 흐르는 물에...