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옹패판은 항아리 등 옹기 깨진 것으로 만들며 1955년 ~ 1980년까지 주로 활용, 타일판은 정사각형 타일을 이용, 옹패판 보다 표면이 더 매끄러워 소금 채취 작업이 더욱더 용이하고, 검은색 타일은 태양 흡수력이 빠르고 많아 염도를 높이는데 효율적이라...

넣고 칼국수 반죽정도의 끈기가 생기도록 잘 치댄다. 4. 말린 호박은 물에 불렸다가 잘게 다지고 당근도 잘게 다진다. 5. 건포도는 정종에 담가 부드럽게 만든다. 6. 반죽에 막이 형성되면 준비한 재료를 넣고 으깨지지 않도록 살살 섞어 준다. 7. 비닐을...

장칼국수집에 들러 맛나게 먹고 논담길 3길부터 골목길을 따라 오름길은 좁을골목에 했볕을 받을때로 받아 열기가 대단한데다 바람까지 없어서 힘들었고 왜 그리도 가파르게 오르는지.. 1길은 그나마 벽화가 좋았는데, 2, 3길은 많이 색체가 좋지않고 빈집...

맞아 항아리에 담겨진 반찬을 거의 동내고 나오는 수준이며 동치미국수는 뜨거운 매생이칼국수와 잘 어우러져 두 세번은 리필한다. 앵콜칼국수집의 생김치 맛은 부추가 많이 들어가는데 칼칼하고 향긋한 맛이 아무것도 필요치 않고 그저 밥만 나와도 몇...

한다. 서산시청 앞 ‘진국집’이 게국지의 원조 식당으로 알려진 곳이다. 주방에 들어서면 된장찌개보다 더 강렬한 냄새를 풍기는 게 게국지다. 오래된 장보다 곰삭은 젓갈 향이 주방을 장악한다. 은은한 불에 미리 데운 게국지는 투가리(뚝배기)에 올려...

던지면서 즐거움을 함께하고 다음날은 또 다른댁에 가서 칼국수를 밀어서 해먹고 한바탕 웃음속에서 모두들 소리치며 윷가락이...게 서운하다며 쌀 40kg과 고추장 항아리를 차에 실어주시면서 퇴직하면 꼭 서산으로 와서 함께 살자고 또 말씀하신다 집...

낙지를 주로 사용해 육질이 연하고 맛이 좋다. 낙지를 건져 먹은 후 밀국(칼국수)을 넣고 끓이면 또 하나의 일품 요리가 된다. 게국지 - 서산ㆍ태안 지역에서 예부터 겨울 밑반찬으로 먹던 토속음식이다. 이른바 게장 국물로 간을 해 삭힌 김치다. 꽃게...

해가 서산에 기울 때까지 일하는 수밖에 없다. 그런 계산을 하는 내 마음도 모르고 동네 어른 한 분이 어쩌면 아이가 저리 착하냐고 부모님께 묻는다. 이때다 싶어 얼굴을 해쓱하게 하고 이마를 짚으며 한마디 한다. “어무니, 나 더위 먹은 거 닮수다...

버무려 항아리에 담아 두었다가 간이 배어 맛이 나기 시작하면 뚝배기에 넣고 지져 먹는 게로 담은 김치찌개 같은 음식이다...그 자체다. 따지고 보면 별것 아닌 것이 명품이 된 것이다. 시골 밥상이 명품이 된 것이니 서산 지방 사람들은 대수롭지 않게...