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모던 퀴진(modern cousine, 현대 요리)’으로 가는 새로운 맛의 루트를 개척해냈다. 분자 요리는 죽었다? 그런데 최근 들어 분자 요리의 인기가 조금 뜸해진 데는 기초 과학과 응용 과학의 경계 나누기라는 미묘한 갈등이 잠재돼 있다. 분자 요리를 창안...

경성퀴진 오너셨습니다. 오랫동안 공들이신 이공간을 완성하기 까지의 스토리~!! 벌써 입소문이 나서인지 시작할때는 사람들이 북적북적!! 이곳도 너무 예뻤어요- 꽃들 배치도 얼마나 센스있던지- 한폭의 그림보듯 예뻤네요- 이곳은 2층은 캐쥬얼다이닝...

누벨 퀴진(Nouvelle Cuisine)을 처음으로 시도한 사람 중에 한 명이고 리옹 근처에 있는 그의 레스토랑 루베르주(l'Auberge)는...리옹에서 그의 이름을 딴 요리학교도 운영하고 있고 20세기의 셰프란 상도 받았고 아무튼 거의 살아있는 전설에 가까운...

코리아 퀴진(Modern Korea Cuisine)’을 표방하는 정식당은 한국적인 식재료와 조리법을 활용해 한식을 현대적으로 재해석했다는 평가를 받고 있다. 임씨는 “올해도 순위에 올라 매우 기쁘다. <사진:> 서울 정식당의 음식들 ★*… (정식당이) 올해로 (문...