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240909 문재인, 준비 안된 대통령 집권해 혼란…“재집권 준비해야” 2024.09.08해당카페글 미리보기
사진을 올리고 품평하는 트렌드가 생겨날 정도로 온 국민이 라면 전문가인 만큼 흥미로운 관전 포인트다. 문정훈 서울대 농경제사회학부 교수는 SNS를 통해 국내 라면 시장이 특이하다고 짚었다. 그는 “과점 시장이라 마음만 먹으면 담합할 수 있는 라면...
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술기로운 생활 3 | '숙성 막걸리'를 아시나요 2024.01.12해당카페글 미리보기
문화를 갖고 있다. 숙성 막걸리를 통해 막걸리에도 '새로운 복고', 뉴트로(Newtro) 현상이 나타나는 셈이다. 문정훈 서울대 푸드비즈니스랩 교수는 "숙성 막걸리가 막걸리 고급화 및 다양화에 기여할 것"이라고 기대한다. 지금까지 막걸리는 생산시설...
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서울대 교수가 말하는 돼지열병 상황 2019.09.25해당카페글 미리보기
문정훈 서울대 농경제사회학부 교수 국산 삼겹살을 30년동안 못먹을 수도 있다는게 과장이 아닐듯 중국이 이 병으로 대규모 타격을 입는 바람에 전세계 돼지고기 가격이 폭등 질 나쁜 수입 돼지고기를 쇠고기보다 비싸게 먹어야 하는 상황이 올수도 있다고...
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술 인문학 | 삼겹살엔 소주, 맥주엔 치킨 2023.07.31해당카페글 미리보기
맥주의 탄산이 기름진 맛을 못 느끼게 하기 때문이다. 기본적으로 탄산은 미각을 둔하게 한다고 볼 수 있다. 서울대 푸드 비즈니스랩 문정훈 교수는 탄산이 빠진 콜라가 더욱 달게 느껴지는 것은 단맛이 많아져서가 아니라 탄산이 빠짐으로써 단맛을 있는...
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유니클로 입고, 라멘 먹고, ABC마트 신발 신고.. 2019.04.29해당카페글 미리보기
일본 음식점 수는 2013년 7466곳에서 2017년 1만1714곳으로 57% 늘었다. 같은 기간 서양 음식점 증가율 19%의 3배다. 문정훈 서울대 교수(농경제사회학부)는 "현지에서 정통 일본식 음식과 문화를 접한 젊은 세대들이 한국에서도 이를 찾는다"며 "그러다...
