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씨간장을 사용한 겁니다. 하여간 이집 제법 오래된 집은 맞아요. 불고기가 3종류가 있지만 무조건 맨 위 서울식 옛날 한우불고기. 저는 서울 사람이니깐요!! 12 요 불판 참 아름답쥬. 불고기는 요런 불판애 먹어야 해요. 제법 양도 넉넉하게 올려 주십니다...

옛날 서울식 불고기'가 또 어디서 재현될는지 기다리고 있다. 파채가 가득하고 둥근 놋쇠불판을 사용하는 전형적인 서울식 불고기였다. 옛맛서울불고기 을지로 방산시장 언저리의 '보건옥'은 이미 50년을 넘긴 노포다. 나이든 노부부가 운영하고 있고 지금...

이 집 불고기는 광양식 불고기의 장점인 직화구이 방식과 서울식 불고기의 장점인 육수의 존재를 모두 아우른 진화한 서울식 불고기다. 황동 불판 가운데서 참숯불과 고기의 정열적 해후가 지속되는 그 순간, 가장자리에서는 육수가 고기를 품은 채 조용히...

육개장, 불고기 외에 육회, 육사시미, 등심을 알아줍니다. 오픈 공간에서 고기를 손질합니다. 정갈한 기본찬 백반기행 서울식 불고기 육개장은 다음에 기회를 보아 포스팅을 준비해 보겠습니다. 잘 달아오른 불판에 한우 사골육수를 부은 다음 고기를 올린...

서비스 ~ 파서리부터 열전도율이 좋다는 황동판에 올려 준다, 다른 종류의 불판보다 부작용이 적은 것으로 알고 있다,? 그런데다가 항균성인 방자유기 그릇에 담겨져 나오는데 직원들의 팔힘이 대단하겠다, 불고기 4인분이면 1Kg, 놋쇠접시 무게가 얼마나...

먹는 직화구이였다. 광양식 불고기처럼 화로 위에 석쇠를 얹고 숯불에 구워먹었던 것이다. 그런데 서울식 불고기는 마치 뚜껑 없는 냄비를 닮은 불판에 국물을 넉넉히 붓고 익혀서 전골처럼 먹었다. 그러다 보니 전통 논란이 있었고, 맛에서도 좀 아쉬웠던...

육수와 당면, 갖가지 채소와 불고기를 넣고 자글자글 끓여먹는 방식의 서울식 전골 불고기는 푸짐하면서도 중독성 있는 간장...당근 등의 채소를 곁들일 수 있는 전골식 불고기는 충분히 매력적이다. 불판 아랫부분의 육수에 채소와 당면을 넉넉하게 넣고...

옛날 서울식 불고기 집들은 자취를 감추게 됩니다만, 어느순간 부터.. 보기 힘들었던, 옛날 식 불고기를 파는 곳이 사람들의 입 소문에 문전 성시를 이루게 됩니다. 저렴한 가격과 푸짐한 양에.. 많은 분들이 좋아하고, 즐겨찾는다는.. 그 곳을 오늘...

아하~~불판을 바꾼 이유는 바로 언양불고기 의 육즙 때문이었답니다. 언양불고기는 마늘과 함께 조리가 되어 고기의 느끼함을 줄여주고 이또한 주문하면 바로 즉석에서 만들어 주신답니다. 언양불고기는 특히나 남자분들 ...술안주로 딱이다 ...저희끼리...