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지면 고사리와 2의 양념을 투하하고, 잘 섞어가며 2-3분 더 볶는다. 고운 고춧가루를 쓰고, 양념을 만들어 볶을 때 넣으면 국물에 거품이 뜨며 지저분해지는 것이 덜하고 맛도 재료에 배인다. 육수 넣기 전에 남은 다진 마늘을 넣는다. ​ 4. 육수를 넣고...

대파 크게 썰어 넣은 매콤한 ‘육개장’이 이 곳의 대표메뉴이며, 소고기 사골육수에 고춧가루, 사태, 대파, 무, 소고기, 고사리, 당면을 넣어 매콤하게 끓여내어 칼칼하면서도 얼큰한 국물이 입맛을 자극하는 것이 특징이다. 육개장 외에도 황태북어국...

대파, 고사리, 숙주, 토란대 등 건더기를 넣어 먹기도 한다. 오랜 시간 고아 만든 사골 국물과 소고기를 하나하나 잘게 찢어 넣는 정성. 오늘은 오랜시간 만드는 정성, 온기가 가득한 육개장 맛집 5곳을 알아보았다. 1. 진한 육수에 담긴 정성, 을지로...

계산하고 나오기전 육지 사람들도 많이 사는데 고사리 육개장이 이런거였으면 사진이라도 찍어서 붙여놨으면 좋겠다는 한마디를...먹는다면 모를까 서귀포에서 몇 안되는 식당만 뱅뱅 돌면서 살바에는 차라리 서울 사는게 행복할 것 같거든요. 그리고 전...

집 육개장도 그렇다. 진한 사골육수에 한우 양짓살을 찢어놓고 대파, 고사리, 토란대, 당면 등을 가득 넣고 끓여낸다. 진하고 묵직한 맛이 느껴지는 그야말로 명품 육개장이다. 매워 보이는 벌건 국물은 보기와 달리 순하고 부드럽다. ​ 결대로 찢어지는...

줄기와 고사리를 넣고 맵게 끓여낸 국이 육개장이다. ​ 뜨겁고 얼큰한 국물이 속을 풀어주기 때문에 지금은 해장국으로 즐겨 먹는다. ​잔칫집이나 상갓집에서는 손님 접대용으로 많이 내놓았다. 하지만 육개장은 원래 복날 먹는 시절음식으로 발달했다. 옛날...

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토란대, 고사리 등의 건지를 많이 넣기도 한다. 최남선의 『조선상식문답』에 보면 “복날에 개를 고아 자극성 있는 조미료를...식성에 맞지 않는 자는 쇠고기로 대신하여 이를 육개장이라 하여 시식을 빠뜨리지 않는다”고 하였다. 김화진의 『한국의...

어서 육개장맛을 보여다오 백발백중의 아들답게 은은하게 먹는걸 좋아하는 책가방 요리사 오늘 고등학교 동창들과 부산에서 만나기로한 도곡동 마피아 바쁘다 바빠 도곡동에서 부산까지 가려면 용돈 좀 줘요? 줘요 자요 큰거 한장 내미는 책가방 요리사...