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우주미 * 소고기 보신탕 해물소갈비찜 * 서울 은평구 녹번동 맛집 상호 : 우주미 대표메뉴 : 소고비보신탕,해물소갈비찜 전화번호 : 02-354-7788 주소 : 서울 은평구 녹번동 185

이야기 소갈비는 소의 척추를 중심으로 목에서 엉덩이까지 13개의 뼈가 좌우대칭 형태로 이어진다. 그중 수원왕갈비에 사용하는 부위는 가운데 뼈로 한정된다. 살코기와 지방의 조화가 적당해 가장 풍부한 맛을 즐길 수 있는 부위이기 때문이다. 살코기와...

담긴 제기동역 부근 ‘전복문어갈비찜’ 맛집이다. 주문 시 데친 통문어와 살아 움직이는 활전복이 듬뿍 올라가 있는 소갈비찜이 나오는데 압도적인 비주얼에 감탄이 절로 나올 것. 감칠맛 넘치는 달달하고 매콤한 양념이 밴 갈비는 뼈가 저절로 발라질...

찜은 소갈비인데 갈비뼈가 붙은 그대로 찜 요리를 해서 내온다. 손님상에 올라오면 가위와 집게로 살을 분리하는데 그냥 쏙쏙 빠진다. 힘들이지 않고도 누구나 쉽게 살을 분리하는 게 가능하다. 뼈를 분리한 갈빗살을 먹기 좋을 만큼 가위로 자르면서 고기...