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김치를 담그는 방법은 기본적으로 같다. 기본에 자신만의 노하우를 조금씩 첨가하면 자신만의 특별한 김치를 만들 수도 있다. 배추김치 배추속대 중심으로 소를 넣어야 잎 부분에 양념이 묻지 않아 깔끔하고 두꺼운 부분에도 양념이 배여 맛이 좋다...

굴석박이, 겉절이, 애호박김치, 공주깍두기 등이 유명하다. ▒ 평안도 간은 대체적으로 싱거운 편이며, 젓갈은 조기젓, 새우젓을 많이 사용하지만 전라도, 경기도 보다는 적게 사용한다. 예로부터 중국과의 교류가 많아 음식이 큼직큼직하고 먹음직...

김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록...

우엉김치·깻잎김치 등을 즐겨 먹었다. 겨울을 나는 김장김치로는 배추·석박이·무·백김치·동치미 등이 애용된다. 고들빼기와...그중 겨울 사찰별미인 호박김치 담그는 법을 소개한다. 호박김치 만드는 법 재료 배추1/2포기, 무·늙은 호박(중간 크기...