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풍신난 지우표 석탄주.. 밑술 만들기 과정 입니다.. 올초에 만든 경험을 바탕으로.. 2011년도 신묘년맞이 술 담그기 합니다..^^ 경빈마마님이 팥죽해 먹으라 주신 새알심가루.. 찹쌀반 멥쌀반.. 머리속엔 석탄주 밑술용으로 오케이~^^ (지난번엔 찹쌀로만...

이게뭘까요>? 누룩은 송학 곡자 이며 발효통은 효소 통에 에어락 달린 밀폐 발효통이구요! 쌀벌레 같기도 하구요! 누룩벌레치곤 컷습니다! 쌀벌레는 애벌레 시절 아주조금만 틈으로도 들어갈수있다길래 의심이가기는 하지만, 이게 도대체 뭘까요? 밑술은...

재료 : 멥쌀 1kg, 찹쌀 5kg, 누룩 500g, 정제수 5리터 2014.04.07 2014.04.09 덧술 2014.04.19 걸음

쑥석탄주 만들어 식초 만들려고합니다. 밑술-멥쌀가루 1키로 쑥 약간 누룩500그램 물 5리터 덧술-참쌀 5키로 밑술- 맵쌀가루1키로 물5리터로 죽을쑤어 식힌후 누룩에 버무려 담았읍니다. 이틀후-- 덧술- 찹쌀 5키로로 고두밥을지어 식힌후 밑술과...

올 추석에는 직접 만든 술을 차례상에 올려볼까 합니다. 이번에 빚을 술의 이름은 '석탄주(惜呑酒)'입니다. 임원경제지, 조선무쌍신식요리제법, 주방문 등에 기록되어 있는데 '향과 달기가 기특하여 입안에 머금으면 삼키기가 아까운'(惜:아까울 석, 呑...

태인에서 만든 누룩으로 첫 막걸리 만들기 도전 누룩이 잘된것인지 확신이 없어 효모를 첨가하여 석탄주 만들기에 도전 1. 죽을 처음 만들어 약간 태워도 그냥 누룩을 첨가하여 담았습니다 만들고 난후 술맛은 보장 못합니다 2. 고두밥 짓기 : 이렇게...

단양주.. 밑술과 덧술을 만들어 담그면 이양주라 한답니다~ 전 밑술과 덧술을 이용한 이양주를 만들어보았습니다~ 석탄주만들기 석탄주란...? 너무 맛이 있어서 입에 머금어 삼키기가 아까운 술을 "석탄주" 라 한다 하더군요. 밑술 : 맵쌀 800g.누룩 500...

선발대회’에서 탁주부문 대상 수상 주품이 석탄주였다는 사실은, 시사하는 바가 매우 크다고 할 것이다. 석탄주 빚는 과정 1) 죽으로 밑술 만들기 2) 죽에 누룩 섞기 3) 밑술 혼화하기 4) 항아리에 안치기 5) 발효된 밑술 6) 식혀둔 고두밥 7) 밑술과...

누룩1Kg을 넣고 혼합 치댄다. 바) 항아리를 열탕 소독후 입항한다. 사) 온도 25도에 24시간 전발효시킨다. 석탄주 빚는 과정 1) 죽으로 밑술 만들기 2) 죽에 누룩 섞기 3) 밑술 혼화하기 4) 항아리에 안치기 사진은 인터넷 검색으로 대신합니다. 2,덧술...